2012年11月25日 星期日

辣媽的麵包機食譜大全




辣媽的烘培人生跟麵包機可是密不可分喔! 幾乎所有的麵包麵團, 都是用麵包機來攪拌的. 以下是辣媽以前到現在的麵包機心得與食譜分享, 未來還是會持續的更新. 希望大家會喜歡唷!(辣媽會持續更新新的文章喔!最後一次更新2014/7/25)

辣媽第一本書!!『新食感!麵包機變出85道中西料理』

博客來 http://goo.gl/HIk8Sz
金石堂 http://goo.gl/djQZxH


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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照!



博客來
http://goo.gl/clsefM


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*********** 『新食感!麵包機變出85道中西料理』與Panasonic 105T以外的其他型號麵包機 功能對照
http://www.lamashania.com/2014/09/85panasonic-105t.html


--辣媽的麵包機  Panasonic SD-BMT1000T  http://www.lamashania.com/2015/05/p-sd-bmt1000t.html
-- 辣媽的麵包機 Panasonic 105T(已停產) http://www.lamashania.com/2014/04/panasonic-105t.html
-- 辣媽的麵包機  Seiko HB-635(已停產)    http://www.lamashania.com/2009/12/blog-post_1.html

-- 辣媽的烘培人生是這樣開始的  http://www.lamashania.com/2012/11/blog-post_11.html

-- [麵包機] 該如何選擇適合自己的麵包機? http://www.lamashania.com/2013/04/blog-post_24.html

--我喜歡麵包機, 好愛吃麵包, 但是我不胖!! --- 我愛『250卡 麵包』http://www.lamashania.com/2014/06/250_10.html

-- 麵包機的電費問題 http://www.lamashania.com/2014/08/blog-post_17.html

-- 麵包機零失敗 影片示範  http://www.lamashania.com/2014/06/panasonic-105t.html


給麵包機的新手

-- 影片示範 --- 麵包機製作成功的麵團  http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html

-- 麵包機的大小事 - 材料篇   http://www.lamashania.com/2012/05/blog-post_25.html

-- 麵包機的大小事 - 操作篇(上)  http://www.lamashania.com/2012/06/blog-post_3.html

-- 麵包機的大小事 - 操作篇(下)  http://www.lamashania.com/2012/06/blog-post_4.html

-- 麵包機使用心得分享--- 請適時的打開麵包機看狀況  http://www.lamashania.com/2014/09/vs.html
-- 麵包機新手 這樣問問題, 會比較快得到你要的答案 http://www.lamashania.com/2014/10/blog-post_29.html

--如何拉出麵團薄膜 影片示範  http://www.lamashania.com/2014/02/blog-post_24.html 
-- 麵團分割/滾圓 影片示範  http://www.lamashania.com/2014/07/blog-post_16.html
-- 應該放多少酵母粉?  http://www.lamashania.com/2015/01/blog-post_66.html


麵包機食譜


--適合新手的第一條吐司 -- 蛋香柔軟吐司 http://www.lamashania.com/2016/08/blog-post_28.html

-- 芝麻蜂蜜土司        http://www.lamashania.com/2009/12/blog-post_26.html

-- 蕃茄羅勒土司        http://www.lamashania.com/2010/01/blog-post_1.html

-- 抹茶紅豆牛奶吐司    http://www.lamashania.com/2010/01/blog-post_14.html

-- 有趣的可樂土司         http://www.lamashania.com/2011/01/blog-post_8.html

-- 小孩最愛 - 巧克力牛奶土司   http://www.lamashania.com/2012/01/blog-post_18.html

-- 黑糖布里歐土司      http://www.lamashania.com/2012/03/blog-post_28.html

-- 香噴噴好吃的鮮奶油麵包   http://www.lamashania.com/2012/04/blog-post.html

-- 柔軟的蜂蜜土司 http://www.lamashania.com/2012/05/blog-post_14.html

--有蛋糕香味的鬆餅粉土司  http://www.lamashania.com/2012/11/blog-post_28.html

--頗受好評的蘋果核桃吐司   http://www.lamashania.com/2012/12/blog-post_23.html

-- 適合麵包機新手的第一個整形麵包 - 玄米油小餐包 http://www.lamashania.com/2013/02/blog-post_2.html

--豆漿芝麻土司 http://www.lamashania.com/2013/03/blog-post.html

--巧克力菠蘿土司 http://www.lamashania.com/2013/06/blog-post_9.html

--『250卡 麵包』黑糖堅果麵包 http://www.lamashania.com/2014/03/250.html

--『250卡 麵包』 特濃巧克力吐司 http://www.lamashania.com/2014/03/250_28.html

-- 『250卡 麵包』養生的南瓜吐司 http://www.lamashania.com/2014/03/250_31.html

-- **********麵包機超人氣烤蔥花捲  http://www.lamashania.com/2014/10/250_25.html

-- 長頸鹿吐司 http://www.lamashania.com/2015/06/2.html

-- 紅西瓜吐司  http://www.lamashania.com/2014/10/250.html


-- 小玉西瓜吐司 http://www.lamashania.com/2014/11/250_20.html
土司以外的食譜





--[影片示範]麵包機做 巧克力蛋糕 http://www.lamashania.com/2014/09/blog-post_11.html

-- 「影音示範」白饅頭 http://www.lamashania.com/2015/02/blog-post.html

--用麵包機做貓熊餅乾 http://www.lamashania.com/2014/04/blog-post_3.html

-- 用麵包機做Pizza   http://www.lamashania.com/2009/11/homemade-pizza.html

-- 用麵包機做Calzone  http://www.lamashania.com/2012/03/calzone.html

-- 用麵包機做 胡蘿蔔 雞肉pizza http://www.lamashania.com/2013/10/pizza.html

-- 用麵包機做果醬  http://www.lamashania.com/2012/06/blog-post_12.html

--用麵包機做爆漿巧克力饅頭 http://www.lamashania.com/2014/04/blog-post_22.html

--用麵包機做 水煎包 http://www.lamashania.com/2014/01/blog-post_6.html

--用麵包機簡單做 水餃皮 http://www.lamashania.com/2014/01/blog-post_11.html

--用麵包機做蔥燒餅 http://www.lamashania.com/2013/04/blog-post_1.html

--用麵包機做印度烤餅  http://www.lamashania.com/2012/07/blog-post_14.html 


--用麵包機作 無毒粘土!!  http://www.lamashania.com/2014/07/105t.html




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辣媽Shania

15 則留言:

  1. 請問辣媽,可以用新鮮水果或果汁做吐司嗎?比如買新鮮的百香果挖取果肉去籽。是否有配方可分享呢?
    書中「紅酒桂圓吐司」這一味,真的太強大了。每星期都做這一味。很愛很愛。
    謝謝你用心的研發這麼多美味吐司。感謝~~~

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    1. 小梅~

      謝謝你的鼓勵耶~ :D

      可以用新鮮果汁作麵包的! 只是要看是什麼果汁. 百香果我還沒有試過喔!
      之前用火龍果作西瓜麵包 也很不錯!

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  2. Shania,
    妳好,最近很喜歡妳的網誌,不知可否告知“ 紅酒桂圓吐司” 的麵包機食譜?因為我還未買到妳的書耶!

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    1. hi Woo Mei..

      不好意思 現在才看到妳的留言, 這部份可能必須保留在食譜書裡面. 不好意思

      但是基本上 只要你喜歡的配方, 用煮過的紅酒替代水, 桂圓可以適量放入就可以囉 :)

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  4. 我是麵包機新手,買了你的書,先跟著105t 食譜做了幾個基本款都ok(我用水手高筋燕子酵母)。但發現你書上的粉,水大都是250,155g (105t 食譜中粉,水250,190)水量差很多,請問妳書上是以哪個品牌ㄉ˙麵粉為主哩? 謝謝

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    1. 當初的食譜裡面使用的麵粉是台灣最容易取得的, 聯華水手/日正. 他們的吸水量約60%左右. 250g的麵粉*60% = 150g (指的是水份, 如果鮮奶/豆漿另當別論)

      但是書裡面 也有提到 冬天氣溫低, 水份要適量的增加, 可以從5g開始慢慢往上加. 如果你使用的是洽發或是日本麵粉, 水份就必須調整到70%, 250g*70% = 175g.

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  5. 辣媽, 我就是在小p社團中第一次做整形麵包而做出哈比胖的Jessica,因為小孩急著要吃包餡麵包未等妳回覆就做了,謝謝妳詳細解說,我要再來好好k這本書了.很喜歡妳一直研究新的做法且分享回應哦!

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    1. Hi Jessica 謝謝你的留言 :)
      也謝謝你的支持喔. 我平常把自己時間排的滿滿的, 可能沒辦法即時回覆 不好意思喔:P

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  6. 辣妈你好,
    新加坡可能买不到你所提到的牌子的面粉,我都是买这一种牌子:
    https://redmart.com/product/origins-healthfood-organic-wholemeal-flour
    文中你有提到面粉的吸水量是60%或70%,请问是包装有注明,还是有什么方法可以自已算出来呢?

    谢谢。

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  7. 我的麵包機型號跟你不一樣

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  8. 請問辣媽有在研發用麵包機作派皮嗎? 若有可能請指點迷津... 謝謝!!

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  9. 請問辣媽,我的機型是1000,用品項20走完行程後,拿出包起士及火腿整型後放回内胆之後,可以先用保鮮膜包起來,冷藏,明早退冰30分鐘後再用品項28烘烤30-35分。可行嗎?

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