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「影音」中種法芝麻軟法麵包

  中種 高筋麵粉 200g 酵母       2g 冰水      135g  主麵團 高筋麵粉   100g 冰水       65g 砂糖       15g 酵母      1.5g 鹽巴      4.5g 奶油       15g 投料 黑白芝麻   20g 1. 中種所有材料放入麵包機,啟動『揉麵團』模式, 結束之後,放入保鮮盒裡面, 冷藏7-12小時。 2. 將主麵團+中種麵團 全數放入麵包機,啟動『快速麵包麵糰』模式 (包含揉麵+一次發酵) 3. 將麵團分割成2等分,滾圓休息10分鐘。 4. 橄呈長方形,捲起來,底部捏緊。 4. 放到烤盤上,於35度室溫發酵50分鐘 5. 噴點水,灑上適量麵粉,割線。 6. 200度烘烤15分鐘,就完成了!(大波前五分鐘 設定三顆蒸汽)

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