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[影音]一個麵團 做三種口味麵包條

  麵團材料 高筋麵粉  500g 水       325g 砂糖      25g 速發酵母   5g 鹽巴      5g 奶油      20g **奶油乳酪內餡 蔓越莓乾   20g 核桃      10g 奶油乳酪   適量 **Pizza風味 蕃茄糊  適量 乳酪絲  適量 **大蒜橄欖油 大蒜泥  8g 橄欖油  15g 鹽巴    1.5g 1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。(已經包含揉麵與一次發酵) 2.取出麵團,分割成3等份,排氣滾圓,休息15-20分鐘 3.取一個麵團,橄成約25*35cm的長方形,塗上適量的內餡, 4.對折之後,切割成8等分。取其中一個麵團,左右旋轉,稍微定型之後,再放上烤盤。 4.於溫度35-40度左右室溫,發酵30-40分鐘。 5.大波預熱210度+一顆蒸汽, 蔓越莓乳酪 => 210度11分鐘 Pizza風味麵包 => 210度12分鐘 大蒜口味 => 210度11分鐘 6.冷凍麵團建議用220度烘烤13-14分鐘,三天內烤完。 如過是阿拉丁烤箱則用210度9-11分鐘

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