2015年5月4日 星期一

「試用」Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T 開箱文 與食譜大分享!!


真的好開心有機會可以在第一時間體驗這重量級的麵包機商品 --Panasonic SD-BMT1000T, 光外型, 我自己就真的好喜歡呢!!!但是不是只有外貌,新功能也會令人驚豔喔!
就讓辣媽為大家分別介紹 新機的外型, 配件, 功能, 還有試做心得~




先簡單的概說一下, 對我來說 SD-BMT1000T, 外型上換了高雅的紅色, 功能上多了更多柔軟土司的選擇, 而為什麼可以做出更柔軟的土司呢?  -------> 這台麵包機 採用變頻的技術, 讓揉麵的力道 更接近手揉的口感----能Q彈也能鬆軟, 除此之外每一個行程 都會有不一樣的揉麵方法與速度, 很棒喔!


外型

除了顏色之外, 大小規格都與我們熟悉的小P(105T)是一樣的,





配件
內鍋也是與小P一樣的尺寸, 隨機附贈的攪拌棒 也是一樣一般的攪拌棒 與 麻糬功能的攪拌棒



功能的部份 可就真的有亮點囉!!
就土司的部份增加了以下的功能, 接下來會使用辣媽另外為這台新機 而試做的食譜


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而這次要挑戰的是麵包機的真本事------一鍵到底!
其實玩麵包機久了, 大家都已經不太想要一鍵到底, 一來口感不太滿意, 二來覺得一鍵到底沒有挑戰性....但是現在的我 反而覺得一鍵到底要好吃, 那才真的是不容易呢!好像真的可以來挑戰一下! ㄎㄎ~

新小P很爭氣 一點都沒讓我失望, 一連做了6個一鍵到底, 零失敗!!!

使用過幾種行程之後,  發現新小P的揉麵速度 會隨著選擇不同的行程而改變喔, 不同於以往的麵包機,揉麵速度只有一開始比較慢, 再來就是一樣的快速揉麵. 1000T, 有快有慢, 更令人覺得很用心呢!

來吧~ 來一個個介紹辣媽自己調配, 並且一次就試做成功好吃的食譜吧!



1) 超級快速麵包 行程7 ---> 雞蛋奶油土司 (嘗試短時間內 還是可以讓麵包越蓬鬆越好)
 我覺得這個行程真的超級酷, 這土司 是在整整60分鐘就完成囉! 而且沒有想像中矮捏~
 因為他製作時間只有60分鐘, 所以辣媽特別有在食譜裡面添加雞蛋, 讓麵包可以更蓬鬆一點!


 

高筋麵粉  250g (辣媽用的是洽發的彩虹, 吸水力大約70%)
水             125g (或是雞蛋+水=175g)
雞蛋          1顆
砂糖         20g
酵母粉      4g
奶油         20g
鹽巴         2g


這行程稍微特別一點, 一開始必須用約35度的溫水約30g, 與酵母粉一起拌和, 用意讓酵母快速醒來可以作用,  一小時要做完 真的是分秒必爭阿!!



 
之後將所有材料放入麵包機,
這麵包的揉麵速度 前1-2分鐘是慢速 之後就會以超級快的速度揉麵 總共約10分鐘 就開始發酵 最後烘烤

10分鐘之後 漂亮的麵團就搞定囉!

 麵包沒有想像中小耶! 還有超過內鍋一點, 真是開心阿!



這麵包是一小時就完成的, 所以相對的 沒很高, 組織也沒辦法太蓬鬆, 口感比較密實, 但是也不錯吃喔! 想追求不同口感, 趕時間的朋友們 真的可以試試看呢!




2) 湯種超軟土司 行程2 ---> 養生桂圓土司 (會用葡萄汁替代水份 讓慢發酵的香氣更十足)

湯種           80g (湯種作法看這邊http://www.lamashania.com/2014/10/250_18.html)
高筋麵粉   250g
砂糖           20g
鹽巴            2g
奶油           15g
酵母粉       1.5g (這個行程5小時才走完, 酵母粉有比平常減半喔)
葡萄汁       125g (市售一般的葡萄汁)

投料盒
桂圓            60g (事先泡水軟化, 在將水份擦乾)


這配方 必須要先製作湯種喔! 作法如食譜上面的連結








湯種做出來就比較Q彈, 加上葡萄汁與慢發酵 土司香氣會滿足夠的, 加上桂圓的點綴 真的很棒喔!
麵包發酵的很高, 柔軟度就出來囉!




3) 手感超軟土司 行程3 ---> 鬆餅粉雞蛋土司 (嘗試營造如蛋糕般的土司, 有蛋香味 也有鬆軟的口感喔)

鬆餅粉      60g
高筋麵粉  190g (辣媽用的是洽發的彩虹, 吸水力大約70%)
水             110g (或是雞蛋+水=165g)
雞蛋          1顆
砂糖         20g
酵母粉      1.5g (這個行程5小時才走完, 酵母粉有比平常減半喔)
奶油         20g
鹽巴         2g

除了酵母粉放在投料盒之外, 其他材料放入攪拌盆, 啟動行程3, 之後就交給新小P SD-BMT1000T囉!

一開始揉麵的速度是緩慢優雅的, 但是過幾分鐘之後, 速度就加快囉!

既然是超手感, 就會令人期待它柔軟的土司,  果然很不錯說!

蛋糕香氣十足之外, 土司很蓬鬆柔軟, 單單看它發的這麼高就知道了, 組織還滿細緻的喔, 沒有太多的不規則的空洞,




土司用手撕的簡單就可以看到土司一絲絲的紋路, 完全不用人工操作, 可以享受的這樣的美味, 真的好棒喔!


這個行程 我做了兩次, 第一次是用預約的 真的是隨便作, 一般的白土司麵團 放入蜂蜜丁, 土司真的是皮脆內軟........實在是好好吃!! 隨便撕 都有牽絲, 全家人都好喜歡!





4) 大理石土司  行程14 ---> 巧克力大理石土司

沒看錯喔! 這是一鍵到底的作品, 輕鬆的就可以完成有紋路的大理石土司喔


高筋麵粉  250g (辣媽用的是洽發的彩虹, 吸水力大約70%)
水             175g
砂糖          20g
酵母粉      2.5g
奶油          15g
鹽巴          2g

巧克力醬 (提示音響起之後放入)
可可粉    8g
砂糖      10g
水          10g
 





巧克力醬是自己需要事先調至的,  很簡單, 只要將巧克力醬材料全部混合均勻就可以啦

一開始投料之後, 面板會告訴你, 在幾分鐘之後要開始"作業", 而這作業 就是將巧克力醬投入的時間





投入巧克力的時候, 說明書上有特別提醒, 要把巧克力醬放在麵團旁邊下面, 不能放在麵團上方


放入了之後, 再度『開始』, 麵包機就很輕巧揉揉的畫了幾圈, 就把花紋給拉出來了

之後烘烤完成之後, 表面就看的到美麗的大理石紋路了說

 一樣發的高高的麵包
切開之後 每一片紋路都不一樣喔


 即使辣媽手拙沒辦法把土司切的很薄, 即使厚厚的一片 還是看得出來土司 非常柔軟好吃喔!



四道食譜真的都是大成功喔!




很愛小p密碼的我  還沒有時間嘗試做看看, 但是總共有34項功能的新小P 仍有以前的『麵包麵團』『生種酵母』『糖漬水果』或『蔬食蛋糕』 這些都是可以讓我們靈活運用 讓麵包更好吃的秘訣喔!


這次大量試做 SD-BMT1000T 實在是很過癮阿~ 希望以後還有更多機會跟大家分享

最後辣媽整理幾個重點

1. 麵包機首創變頻的技術, 揉麵不再是只有一種速度喔! 有快有慢, 追求的是更接近手感的柔軟土司!大家可以參考這影片, 就可以清楚看出揉麵的狀況喔!

https://www.youtube.com/watch?v=tcD2VmLEhIw

2. 比以前的麵包機多了更多柔軟土司的選項可以嘗試,  無論是一鍵到底 都可以做出好吃 鬆軟 綿密的土司喔! 超棒的!!


Panasonic變頻製麵包機介紹:
 Love Cooking官方網站:
 Love Cooking粉絲團:

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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^

博客來
http://goo.gl/clsefM
金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb











49 則留言:

  1. 想請問辣媽, 我看見超快速麵包, 頂部裂開了, 是正常的嗎?我用105T 沒有試過這樣,我覺得圓圓的頂部比較美~如果我真的進手1000T, 有什麽方法可以避免麵包頂部裂開嗎?謝謝~

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    1. 超過速模式 這樣是正常的喔
      因為一小時內要完成的麵包, 酵母都還在活動力很強的階段就烘烤了
      外面已經烤熟 酵母也死了. 但是內部酵母則是晚一點才受熱死亡. 當內部酵母繼續長大 但外殼已經烤熟了 沒有延展空間. 只好直接裂開. 所以這是正常現象喔

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  2. 請問一下辣媽 你的1000T 在攪拌麵糰的時候 內鍋會晃動嗎?

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    1. 有時候好像會有耶...但是我沒有特別注意. 我再觀察看看 :)

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    2. 我低速時會小晃 高速時就大晃 還會發出一些金屬摩擦的尖銳聲 我在想這是正常的嗎?
      那你下次有觀察到的話再麻煩回復一下喔 謝謝~~

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    3. hello~ 我這幾天下來 發現狀況還好喔. 有時候鍋子晃動, 但是轉一個方向再放進去 就很ok了. 也沒有金屬尖銳的聲音, 妳可以打給客服問問看喔

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    4. hello~ 我這幾天下來 發現狀況還好喔. 有時候鍋子晃動, 但是轉一個方向再放進去 就很ok了. 也沒有金屬尖銳的聲音, 妳可以打給客服問問看喔

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    5. Hi Meow,
      我的內鍋晃動非常厲害,但是我住在美國,要再扛回去修實在是個大工程.

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  3. 請問可以用融化的巧克力取代巧克力醬嗎?還是要加什麼使質地相近?謝謝!

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    1. 或許可以試試看巧克力醬喔, 總重就跟食譜手調的一樣就可以了 :)

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  4. 請問對蛋及麥過敏,可以用什麼配方來做麵包,謝謝您!

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    1. 我有聽說有些是使用米粉來製作, 但是我剛好沒有試過 不好意思呢!

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  5. 請問辣媽~105T的小P密碼是14+14(7)+21+22,那如果是1000T密碼應該改成多少呢?(抱歉~我完全沒有烘焙的經驗,很冒昧這樣問你)

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    1. 您好
      如果您剛好有我 新食感2, 裡面的食譜都有說明喔.
      1000T 的話, 我會建議20, 手動整形, 24+28(35分鐘提前結束)

      其實要看您使用小p密碼的目的是什麼, 會有不一樣的調整, 但是1000T的一鍵到底 已經很不錯了

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    2. 請問28是烘烤功能嗎?

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    3. 他上面是蔬食蛋糕, 我使用過了 是單純烘烤功能沒錯喔

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  6. 請問這樣實驗結果,你會推薦買105還是1000呢?

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    1. 如果您是麵包機完全新手 我會推薦1000T喔

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  7. 作者已經移除這則留言。

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  8. 所以不可以用融化的巧克力取代巧克力醬喔?

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  9. 請問做大理石麵包的時候 沒有發出嗶聲是正常的嗎? 有需要設定什麼再按開始嗎

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    1. 照理說 應該在中途 它會有聲響提醒投入大理石的料喔

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  10. 請問1000T是否沒有蒸烤功能了?因為沒看到附件有蒸的小鍋!謝謝

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  11. 请问这个可以在马来西亚用吗?我们是240v的。谢谢

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  12. 請問可以作優格和奶昔嗎

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  13. 請問我用這台烤出來的皮好硬,可以怎改善阿?裡面白色的部分粉漂亮就只差外皮說……

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  14. 請問酵母粉的部份可以直接用天然酵母代替嗎? 謝謝

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    1. 天然酵母使用比較複雜 不建議直接替代

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  15. 發酵是選天然酵母功能嗎
    為何發酵都冷冷

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  16. 請問Shania,這項28 蔬食蛋糕的選項可以用來單獨烘烤麵包嗎?
    (因為不確定它烘烤的温度和時間是否跟麵包相同?)
    我先選擇了麵包麵團模式,然後放入冰箱低温發酵,如果自己手動整型二次發酵,
    不知道可以用那一個選項單獨烘烤吐司?

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    1. 對不起,我的機型是2000T,所以是34 蛋糕 35 蔬食蛋糕,

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    2. 請問你對2000滿意嗎?在考慮蠶1000還是2000。thanks

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  17. 請回這款可以做餅乾或優格嗎?不知有沒食譜呢?感謝

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  18. 請回這款可以做餅乾或優格嗎?不知有沒食譜呢?感謝

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  19. 您好
    請問提到新手的話105與1000推薦1000的原因是?
    我自己本身有攪拌麵團的機器,但想要一個方便簡單又好吃的麵包機,最近兩個在選擇,不知道吃起來是否有差異,謝謝!

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    1. 1000T 做出來麵包的口感應該有比較好一些 成功率也比較高
      但這是我個人的看法 僅供參考 :)

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  20. 網誌管理員已經移除這則留言。

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  21. 手感超軟吐司按照食譜配料一鍵到底結果吐司邊太硬有什麼解決好方法?

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    1. 如果只是邊太厚 建議可以提前3-5分鐘出爐看看喔

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  22. 回覆晚了,說實話我對2000T 並不滿意,上個月扛回台灣送修,結果內鍋在攪拌時還是晃動很厲害,怪聲一堆... 我放棄了

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  23. 剛入手1000T,第一次製作超級快速吐司,結果卻只有發到7分滿,我用日本純芯+白玫瑰速發酵母紛,請問是那個環節有問題,還是,機器壞了?謝謝!

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    1. 不知是否沒發酵好,我們一家4口當早餐感覺不太夠,會建議換2000T嗎

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  24. 作者已經移除這則留言。

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  25. 作者已經移除這則留言。

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  26. 您好:
    剛入手1000T,加上完全新手,最近一直試全麥土司(使用內附食譜行程12卻沒可選烤色)可是邊都有點黑及硬,有看到說可以提早3-5分鐘取出,想問要提早取出是要按取消的選項是嗎?還是直接拔插頭呢?
    另外如果要用玄米油取代奶油量跟食譜一樣即可還是要增減量?真的非常謝謝了
    謝謝了

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