2015年2月5日 星期四

「麵包機」小饅頭製作示範影片



其實呀~我跟很多人一樣, 對於饅頭真的是很沒辦法, 曾經想說 做麵包就好啦~ 反正麵包也很好吃...但是心中始終留著一個缺憾.....所以呀!一直想要把它搞定呢!



其實麵包做習慣的我們, 判斷麵團是否有成功,  發酵是否有足夠, 這些都不會是太大問題, 但是重點就是在『蒸』, 明明發酵都很漂亮, 蒸了10多分鐘之後整個大走鐘.  但是終究會找的出原因的,  就在去年成功了很多次, 好開心阿!

之前已經有篇文章分享如何蒸饅頭, 但是似乎朋友還是有很多疑問, 想想還是拍個影片比較清楚吧!

也正好趁最近的空檔, 可以把整個做饅頭的過程交代一下, 就因為『蒸』很重要,  辣媽就建議把『蒸』的時間縮到最短, 做個小饅頭,  看看這樣是否可以提高成功機率. 


配方如下

中筋麵粉 200g
水             100g
油                8g (可省略)
砂糖          15g
速發酵母   2g



請大家注意文章中的重點
1. 饅頭沒有分兩次發酵, 只有一次發酵.
2. 發酵溫度要夠, 不然時間會拖的比較久
3.  蒸饅頭的重點, 怕滴水, 爐火不能太大, 蒸好要過5-10分鐘才能開蓋

請看分享影片




之前分享的 如何蒸出 幼咪咪的饅頭



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辣媽Shania


4 則留言:

  1. 好喜歡看老師做的麵包機操作的土司麵包,現在更愛上老師貼心仔細說明的饅頭,老師真是道出許多人的心聲,對愛饅頭的我可是又愛又恨~~
    看完了影片,是越來越有自信了,一定要再來嘗試做做看。

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