2014年3月28日 星期五

「麵包機」「250卡 麵包」特濃巧克力土司



這個食譜, 我用Panasoic 105T 麵包機試做了兩次, 發現他跟舊精工HB-635做出來的效果(請看之前的牛奶巧克力麵包), 長相與效果實在不太一樣, 但是都一樣的好吃. ^^



小P除了一開始攪拌麵團之外, 中間也會攪拌麵團幾次, 投料則是在程式開始後一兩個鐘頭, 才投料(苦甜巧克力).

而舊精工的操作方式, 是在一開始攪拌麵團15分鐘之後, 手動投料(苦甜巧克力), 巧克力沒有融化之前, 就已經與麵團攪拌好.

差別在於, 小p發酵的時候溫度稍微偏高, 巧克力在中間才投料, 巧克力也融化了部分, 整個麵團就比較濕比較油一點, 麵團會比較不平整, 但是兩者做出來的麵包都好吃.

-----> 選擇,  程式1吐司麵包, 並選擇投料 輕攪拌, 建議手動投入

(但是要建議大家還是使用零失敗的方法做喔 http://www.lamashania.com/2014/06/panasonic-105t.html)

材料如下

高筋麵粉       230g
無糖可可粉     20g
鮮奶              170g
無鹽奶油       20g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入, 如果是預約行程, 就同時放入材料裡面)
砂糖              20g
鹽                  2g
乾燥酵母       3g
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加料:
苦甜巧克力碎塊      50g


麵團總熱量 : 1575Kcal, 一條土司切成六片, 每片 262Kcal , 所以也非常符合250卡麵包的熱量唷!
(請看:烘焙熱量計算文章)

雖然看起來是巧克力, 但是因為奶油並沒有加很多, 整體熱量跟堅果麵包差不多. 當然堅果麵包的營養價值稍微高一些.

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作法如下:

把所有材料(奶油除外/ 加料)放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水


之後就讓小P自行運作. 直到他自動投料, 並且輕攪拌材料之後, 我打開蓋子檢查一下, 發現麵團表面並沒有呈現完整的圓弧,(左下角 有缺一角)



於是手養, 將麵團拿出來, 簡單整形一下, 讓表面呈現較整齊的圓弧形狀, 同時取出攪拌棒. 將麵包盆放回小P.  這樣烤出來的吐司會比較整齊好看一點.

烘烤完成後, 取出吐司, 放在烤架子上面放涼
底部有出現類似大理石的紋路,是巧克力融化之後, 自然呈現的.


切開之後, 也看的到巧克力參雜在麵包中間,


麵包糖分不高, 加的料又是苦甜巧克力, 所以一點都不甜膩唷!

小孩子超級喜歡吃的! 回烤之後, 麵包中間的巧克力稍微融化, 相信會更有幸福感^^

如果是用零失敗方法做的話(以下的照片), 會發的更好喔!



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如果一鍵到底, 中間沒有整形的話, 第一次烤出來的確不太好看:P (表面比較不平整)








***辣媽的麵包機大全

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辣媽Shania









11 則留言:

  1. 你好, 請問一下, 我的麵包機不是P牌的, 沒有自動加料功能, 要是我想加入巧克力塊, 就在機器嗶嗶嗶的時間簡單倒下去對嗎? 還是要把麵團拿出來搓巧克力塊進去? 謝謝!!

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    1. 直接在嗶嗶的時候丟下去就可以囉^^

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  2. 我用精工做這個配方,好吃耶!
    想請問這個配方改成白吐司,要怎麼調整?
    謝謝!

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    1. 精工真的很棒!
      白土司可以這樣試試看
      水 150g
      高筋麵粉 250g
      奶油 15g
      砂糖 15g
      酵母粉 3g
      鹽巴 2g

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  3. 感謝分享食譜,下次試試你的食譜!

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  4. Shania您好,請問夏日氣溫較高…做特濃巧克力土司還是可以直接用流程2做嗎?? 或是要用小p密碼會比較好? (牛奶、巧克力豆、奶油都是冰的) 謝謝您喔!

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    1. hello 您好,

      謝謝妳的問題, 這文章是我剛入手小P寫的..正想要把它重新作一次:P

      為了避免發的不夠高, 我會建議用以下的方法喔. 14+取出整形+放回麵包機發酵60分鐘+22蒸麵包烘烤. 可以參考看看喔^^

      http://www.lamashania.com/2014/06/panasonic-105t.html

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  5. 哇~好詳細…還有影片,真的是十分感謝!!!
    另外想請問用14操作,無鹽奶油20g 也是建議在開始攪拌後約5分鐘再放入嗎?
    那巧克力碎塊投入的時間大約在何時會比較好呢?還是一開始就通通一起丟進去攪拌?
    謝謝您!

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    1. ^^ 如果可以會建議5分鐘後投入 , 但是如果一起放也是沒關係.

      巧克力投入時間, 可以放到投料盒 或是再麵團開始攪拌後15分鐘 再投入喔!

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  6. 真的很感謝,我試作有成功喔!!! 雖然巧克力味沒有很明顯(我用德芙純黑巧克力)…不知是不是放太少的關係XD 但也不錯吃~謝謝分享!!!

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    1. 我用的是一般烘焙用的巧克力, 但是沒有用過德芙做, 所以不太確定份量該怎麼調整, 或許下次可以多增加一些ˋ^^

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