2014年4月22日 星期二

「麵包機」小爆漿巧克力饅頭


聽到"爆漿", 都會讓人格外興奮!!! 但是為了健康, 為了控制熱量, 這次是小爆漿~ 吃到有幸福感就對了!!



自從上次蒸饅頭終於掌握技巧之後,對於我來說彷彿如虎添翼(想太多), 我終於可以在饅頭領域好好發揮了 哈哈!!

這次是為了征服小孩挑剔的嘴巴, 因為他們之前都不喜歡吃饅頭, 這次就非得來挑戰一下

麵團材料如下
中筋麵粉       180g
無糖可可粉     20g
水                 100g
玄米油             5g
砂糖               20g
酵母粉             2g

餡料
巧克力碎塊  30g

總熱量1084Kcal, 分成六份, 每一顆饅頭180Kcal

將所有材料丟入攪拌盆,



啟動105T的模式30(烏龍麵模式), 攪拌成團之後,  醒麵約5-10分鐘


之後將麵團取出, 拍打將空氣排出之後,將麵團分為六等份,

取其中一個麵團, 將他對摺之後, 用手掌下方稍微用力的擠壓麵團, 盡量把麵團的空氣再度擠壓出來, 
將麵團壓扁

 取5g的巧克力碎片, 放在麵團裡面,

先將巧克力碎片包住, 隨性的先黏起來


 再慢慢的整形成為圓形, 並將底部收好

之後就放到饅頭紙上面 , 放入蒸籠裡面(還未加熱, 只是常溫), 進行發酵約25-30分鐘



發酵完成之後開始 開火, 用中火從冷水開始蒸, 等到水滾之後起算蒸10分鐘


我用中火蒸,  並且用筷子放在鍋蓋旁邊, 留一個縫隙, 讓蒸汽可以散出去.

蒸好囉~~ 表皮美美的!真的擺脫了過去那可怕的失敗經驗



隔一天吃, 再蒸熱, 裡面的巧克力融化, 熱熱的有點小爆漿喔~~


饅頭很柔軟, 搭配上裡面的巧克力, 有濃郁, 但又不會太甜喔!小孩非常的喜歡, 大人也可以把它當點心, 吃了會開心!

一顆大概比手掌小一點的饅頭, 熱量180Kcal..不算高.  ^^


 

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辣媽Shania


4 則留言:

  1. 辣媽你好~想請問你是哪裡買什麼牌子的巧克力碎片?謝謝..

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