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五種口味 - 比利時鬆餅




原味
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   80g
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油         60g (金桶奶油)
鮮奶         55g
雞蛋         一顆

包餡    
珍珠糖 適量
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巧克力
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   65g
可可粉     15g
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油         60g (金桶奶油)
鮮奶         55g
雞蛋         一顆

包餡    
珍珠糖 適量
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抹茶
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   70g
抹茶粉     10g (我使用靜岡抹茶)
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油         60g (金桶奶油)
鮮奶         55g
雞蛋         一顆

包餡    
珍珠糖 適量
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原味 - 培根起司
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   80g
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油      60g (金桶奶油)
鮮奶      55g
雞蛋      一顆

包餡    
培根     適量
起司     適量
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原味 - 蔥花肉鬆起司
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   80g
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油      60g (金桶奶油)
鮮奶      55g
雞蛋      一顆

包餡    
蔥花     適量
肉鬆     適量
起司     適量





直接發酵(鹹甜口味都適用):

1.除了奶油以外,所有材料放入麵包機,啟動13『快速麵團模式』(其他麵包機,則使用麵包麵糰模式),麵團成團之後,投入所有的奶油。

***快速麵團模式,已經包含了揉麵與一次發酵60分鐘

2.麵團發酵好之後,分割成8等分

3.原味,巧克力, 抹茶口味 => 包入適量的珍珠糖。
  培根起司與蔥花肉鬆起司口味 => 個別包入不同餡料。

4.鬆餅機預熱完成之後, 塗上適量奶油,約3-4分鐘就完成了!!


冷藏發酵(鹹甜口味都適用):
1.除了奶油以外,所有材料放入麵包機,啟動21『揉麵』模式(其他麵包機,則使用 烏龍麵糰模式),麵團成團之後,投入所有的奶油。
***『揉麵』僅有揉麵,並不包含發酵

2.打好的麵團,放入保鮮盒冷藏發酵,約8-10小時之後,完成基礎發酵,從冰箱取出,麵團分割成8等分。

3.原味,巧克力, 抹茶口味 => 包入適量的珍珠糖。
  培根起司與蔥花肉鬆起司口味 => 個別包入不同餡料。

4.鬆餅機預熱完成之後, 塗上適量奶油,約3-4分鐘就完成了!!



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