2014年11月20日 星期四

「麵包機」「250卡麵包」限量方形小玉西瓜


將將將~快冬天了 還有小玉西瓜! 之前只看過紅西瓜有方形的, 沒看過小玉西瓜也是方形的吧! 特別珍貴呢! (好啦~假掰到這邊結束)



其實自己就很享受在這麵包機的世界, 小小麵包機也可以無限寬廣!

之前做過紅西瓜 (請看 http://www.lamashania.com/2014/10/250.html), 就想做個比較少見的小玉西瓜.  只是這次更想讓他逼真一點, 其實不需要額外的模型讓他變成圓形, 用麵包機做出方形西瓜. 不是更棒嘛!

三色麵團很重要的一點是只有一台機器, 要做三個麵團, 發酵時間就需要注意一下.

建議先製作黃色麵團, 之後放到冰箱冰, 直到其他兩色面團打好了, 在取出來放到溫暖處發酵


材料如下


黃色麵團
高筋麵粉  125g (辣媽使用洽發的卡美里亞, 吸水量約70%)
*紅蘿蔔汁   90g  (註解如下)
砂糖           10g
奶油           8g
酵母粉      1.5g
鹽巴           1g
黑芝麻       5g

-----
紅蘿蔔汁
用 水50g, 紅蘿蔔50g 放入果汁機打到很細為止. 因為果汁從果汁機倒出來會有耗損(怎麼樣都會到不乾淨), 建議大家多打一些


製作方法

除了黑芝麻之外, 其他材料放入麵包機, 並且啟動揉麵功能(Panasonic 105T請啟動30), 揉麵15分鐘之後, 手動投入黑芝麻.  再度啟動30揉麵5分鐘就可以停止.

把麵團整圓, 先放到冰箱, 等到其他兩色面團都完成之後(揉麵完成), 在從冰箱拿出來, 與其他兩個麵團一起進行第一次發酵



白色麵團
高筋麵粉   125g(辣媽使用洽發的卡美里亞, 吸水量約70%)
鮮奶           85g
奶油          10g
砂糖           15g
酵母粉       1.5g
鹽巴           1g


製作方法
材料放入麵包機, 並且啟動揉麵功能(Panasonic 105T請啟動30), 揉麵15分鐘之後,
將麵團分成兩等份(或其中一份可以多一點 綠色)
其中一份, 整形成圓形, 蓋上錫箔紙或濕布.
另一份則作為綠色麵團

綠色麵團
一部分白色麵團
抹茶粉  4g (建議使用烘焙專用的抹茶粉)
水         4g(依實際麵團水份斟酌, 不放也可以)

製作方法

白色麵團其中一份, 再度放回麵包機, 放入抹茶粉與水, 再度啟動30, 約5-7分鐘, 就可以上色了.


總熱量  1331Kcal, 分成6份, 每份 222Kcal.

-------------------
一次發酵

將綠色麵團整形成圓形. 放回麵包機 啟動發酵.

可以將綠色麵團與白色麵團同時放入麵包機發酵, 中間可用保鮮膜隔絕

從冰箱把黃色拿出來, 蓋上濕布, 另外放在溫暖處(電鍋或是蒸籠旁邊) 三種麵團同時間一起, 發酵40分鐘.


整形, 將三種麵團同時拍出空氣, 再度整形成圓形. 蓋上錫箔紙醒10分鐘




取黃色麵團桿成15*20cm的長方形, 之後捲起來, 收口收好


再將白色麵團桿成15*15cm的正方形(只要能包覆黃色麵團就可以), 包覆好, 四周為都要包覆好



再將綠色麵團桿成15*15cm的正方形(只要能包覆黃色麵團就可以), 包覆好, 四周為都要包覆好



最後,

用抹茶粉, 可可粉與水(份量外), 調色調到呈現深綠色. 用刷子將顏色刷在麵包外圍. 就是為了讓西瓜的紋路變得清楚



之後將麵團放回麵包機, 啟動21 (發酵功能) 讓麵團發酵到9-10分滿. (需要約60-90分鐘不等)


之後啟動烘烤功能35分鐘, 就完成囉!

出爐之後, 等到完全涼了之後才能切開喔~


切開之前 都很怕會有狀況, 但是又很期待..結果是! 超級開心!!! 這顆方形小玉西瓜剖開非常成功喔!!

清涼的西瓜! 請享用!!


這西瓜雖然做的很辛苦, 但是看到成果還真的是很開心呢!

紅蘿蔔做出來的麵包 一點草腥味都沒有喔! 因為我自己很討厭紅蘿蔔. 都吃不出來有味道了. 那應該是真的沒有味道囉!

不用說啦, 這麵包小孩非常非常喜歡喔!


之前可愛的紅色西瓜請看這邊喔  http://www.lamashania.com/2014/10/250.html


更多請看 辣媽的麵包機食譜大全


請大家支持辣媽的新書喔! 『新食感, 麵包機變出85道中西料理』 謝謝大家!

博客來 http://goo.gl/HIk8Sz
金石堂 http://goo.gl/djQZxH

誠品  http://goo.gl/4GZIwh 



 辣媽粉絲團成立囉! 請到我Facebook按讚, 就可以看到部落格最新的文章喔!
辣媽Shania


5 則留言:

  1. 好~~明後天我也來試看看
    辣媽~~祝我成功喔...成功完成後拍來給你瞧瞧

    回覆刪除
  2. 請問如何做才不會把外皮撐破呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 我猜應該是在桿綠色麵團的時候 是否延展性還不夠 桿的不夠開, 導致二次發酵的時候爆開呢? 最裡面那一層黃色的 也建議要如文章說明的確實做到桿卷喔

      我做了小玉還有紅西瓜 運氣還不錯 沒有遇到外皮撐破, 這是我目前想的到的原因 可以再試試看 :)

      刪除
    2. 烘焙用抹茶粉請問推薦什麼品牌或怎麼挑選呢?

      刪除
    3. 我使用的是靜岡出產的日本抹茶粉 :) 有些朋友喜歡用森半的^^

      刪除