2014年6月10日 星期二

我喜歡麵包機, 好愛吃麵包, 但是我不胖!! --- 我愛『250卡 麵包』




最近有些報導提到 因為大家買了麵包機之後, 有些人在短期內因為吃太多麵包胖了很多. 肥胖暴增三成! 驚!!!!!!明明吃健康一點的麵包是好事, 但是似乎被曲解了...我覺得還滿可惜的耶...

而我....已經有麵包機7多年了耶~ 體型沒有變差, 還變好耶!
對我來說, 麵包機反而是我維持身材的重要功臣!

就讓我來說明一下吧!

『麵包不是好東西?』

或許很多專家提到, 麵包不是好東西, 建議用饅頭替代. 然而並沒有仔細說明假設前提,
這句話事實上已經隱含了 麵包=高油脂,高糖分以及有人工添加物的食品.

然而自己做的麵包, 這個假設前提應該就不存在了, 一條1斤的白土司配方如下

高筋麵粉  250g
砂糖          20g
酵母粉     3g
鹽巴         2g
奶油       15g
水         155g


但是如果自己做的話, 就白土司來說, 早餐吃個1/6條 (建議吃1/6條, 再搭配其他食物).
而裡面我們攝取的糖是3.3g(20g/6=3.3g), 奶油2.5g(15g/6=2.5g). 我想這應該不符合高糖高油脂的標準吧!

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『麵包機把作麵包 變得好簡單』


而怎麼自己做麵包? 這時後面包機就扮演了非常重要的角色了!

來講講說說辣媽跟麵包機的淵源吧!
從麵包機發明沒多久的時候, 在我高中(約西元1992-93年)的時候, 我們家時髦的媽媽就買了我們家的第一台麵包機, 我超愛吃麵包, 覺得麵包有著非常深奧的學問與製作難度, 但是令人訝異的是, 只有看著媽媽簡單投料, 再等個3-4小時, 一台小小的麵包機就全都搞定. 香噴噴的土司出爐了!! 我當時真的半信半疑, 但隨著成功麵包一條條出爐, 就開始對面包機有越來越多的信任感. 常常把麵包預約在清晨6點多的時候會烤好(因為高中為了要念書 都好早起), 我房間又離廚房最近, 是的...我都是被麵包"香"醒的. 之後我念了大學離開家就比較少碰麵包機了.

直到7年前生完小彤, 原本很討厭家事的我, 懷念起以前的麵包機, 就跟媽媽借來用, 已經10多歲的麵包機, 沒想到還是很好用, 就這樣烘焙之路再也沒完沒了...XD
麵包機真的把作麵包這件事情, 變得好簡單. 當時是忙碌的職業婦女, 也都可以在平常日作麵包.

自己會作了麵包以後, 才知道, 原來簡單的少糖少油的麵包可以吃到這麼原味的麵粉香.

自己做的麵包口味好多變, 外面很少買的到南瓜比例高的麵包, 也很少看的到用很多燕麥作的土司. 甚至想吃番茄土司, 優格土司, 自己都可以任意變化.


『怎麼吃麵包?- 辣媽的250卡 麵包』

但同時非常注重身材的我, 很清楚認知 美食再怎麼好吃, 再怎麼健康, 都是不能吃過量呀!
我相信剛出爐的麵包香氣, 會令人忍不住一口接一口, 只是我們要知道, 不管吃什麼都一樣要適量喔!


我很喜歡麵包, 醣類是身體必須的營養, 不可或缺喔!
以前的早餐, 我會全部都吃麵包, 尤其最愛甜麵包. 然而在上了健身課程之後, 才知道營養均衡的重要性, 醣類是重要的營養來源, 麵包大多是醣類,它很重要, 但是它不應該是一餐的全部, 所以我們應該再補充其他不一樣的營養成分, 像是蛋白質(雞蛋, cheese, 瘦肉, 鮮奶, 豆漿, 鮪魚), 適量的優質脂肪(堅果類), (如果單吃麵包, 營養不均衡之外, 還挺容易餓的)

深深感受到營養均衡的重要性, 所以辣媽才會想要推出"250卡 麵包"耶~
一天的早餐將麵包的熱量控制在250Kcal以內, 讓大家有"空間"去補充其他種類的營養

--簡單的麵包, (像是白土司之類的), 熱量可以控制在200Kcal 以內
我會額外吃個水煮蛋(或去小7買茶葉蛋也很方便), 煎蛋, 鮪魚沙拉, 鮮奶或豆漿營養就會比較均衡

週日有空, 就會將瘦肉簡單的涮一涮, 再搭配蔬菜吃


--有加料的麵包:熱量可以到250Kcal內
1.麵包裡面多添加多一些的蛋白質, 像是cheese之類, 火腿或用鮮奶, 豆漿取代水份
2.麵包裡面多加堅果或葡萄乾



就是因為自家有麵包機, 可以輕鬆製作低卡麵包, 讓我們更精準掌握自己吃了哪些營養, 多少熱量.

外賣的麵包是很方便, 但是我們的確比較不清楚它的成份. (但是有時候太累的話, 就不要硬撐要做麵包:P..以前下班後太累的時候..我還是很感謝麵包店的存在, 讓我可以輕鬆解決早餐的煩惱)


辣媽不是營養師, 但是有20多年來的瘦身心得, 還有這7年多以來做麵包, 以及看過一些營養書籍 還有健身房的上課的心得作分享^^ 希望大家喜歡. 也跟我一起享受自家烘焙的樂趣之外, 也兼顧身材與健康 ^^




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辣媽Shania



1 則留言:

  1. 您好:因為很喜歡您250卡麵包的概念,也想要幫自己的家人製作好吃又容易控制熱量的麵包,所以認真的拜讀了您計算熱量的方式,正好在您這邊找到了一款我也很喜歡的麵包,就來用您的方法計算熱量看看。
    我用您這邊 http://www.lamashania.com/2014/03/blog-post_27.html 提供的資訊計算這個麵包 http://www.lamashania.com/2015/02/250.html 的熱量,最後的麵包成品是五個,這樣算來每一個麵包成品的熱量似乎會超過250卡... 還是投料的部分熱量另計,只算麵包體的熱量?

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