2013年2月3日 星期日

玄米油餐包-- 適合麵包機新手的第一個整形麵包




其實呀. 用麵包機做土司一陣子之後, 就會忍不住想來個自己手做的整形麵包, 通常第一次做整形麵包, 當然不要做太複雜的啦! 我覺得這個配方簡單好吃喔!

材料如下 :

高筋麵粉 300g 

常溫水    180g


玄米油     20g
砂糖        30g

鹽巴         2g 

酵母粉   1茶匙

首先將材料放入麵包盆,  讓麵包機攪拌麵團約20分鐘, 進行第一次發酵約60-70分鐘.

就可以拿出來整形. 先揉成一團大麵團醒10分鐘.



我將麵團分為8等份, 用以下的手勢畫圓, 就可以將麵團滾圓, 再檢查一下底部有沒有收緊就可以了^^







就放在烤盤上, 蓋上錫箔紙, 進行二次發酵40-50分鐘. 我沒有塗抹蛋汁, 就讓他"原始"的呈現了

之後 放入已經預熱190度10分鐘的烤箱內,烤約12-15分鐘就完成囉!


雖然麵包看起來素素的, 但是還滿好吃的唷!吃的出麵粉的香味呢!

當然建議可以將麵包橫切, 煎個蛋夾個火腿就很棒囉!





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辣媽Shania

12 則留言:

  1. 感謝您提供的食譜,今天和小朋友一起試作,很成功喔~下次再試
    試您其他食譜!謝謝分享囉!!

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    1. 謝謝你的回饋唷! 令人很有成就感^^

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    2. Shania 謝謝您的分享,請問一下除了用玄米油,我還可以換成什麼代替 ? 謝謝

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    3. hello
      烘焙用的橄欖油 葵花油等等都可以. 只要油本身的味道不要太重就可以囖^^

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  2. 請問麵糰打20分鐘是用哪個模式打?酵母是一起打嗎?還是放酵母盒呢?

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    1. 如果您是Panasonic的使用者, 如果是105T的話, 建議您用14的模式(攪拌麵團+發酵) 總共約60分鐘可以完成.

      酵母可以直接與材料一起投入 是沒問題的!

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  3. 請問烤箱建議用甚麼牌子跟型號呢, 還是一般的也可以~

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    1. 我用的牌子很少人用...我猜..因為太貴了 哈~是飛騰, 非常好用, 我已經用了6年多, 大多都用來烤麵包蛋糕, 烤的好吃 也算均勻,
      我曾經烤過魚.幾乎沒有殘留任何魚腥味..這點我非常滿意.

      缺點是, 上下火不能完全分開調, 還有...一台不大台, 要 >2萬, 當時是因為他大小剛好能塞進我們家廚房, 我就只能買那一台, 但是用了還真的有夠喜歡.

      我媽愛用dr goods, 風評也不錯 也便宜很多, 可以參考一下喔!
      飛騰的分享文在這邊
      http://www.lamashania.com/2010/01/vastar.html

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  4. 作者已經移除這則留言。

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  5. 版主您好!請問您酵母一茶匙的量是多少?若是以小P的湯匙是大中小哪一種?煩請您撥控回覆,感恩您,謝謝

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    1. 一茶匙大約3g. 是小匙.
      湯匙的話 是大的那個

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