2017年6月21日 星期三

「影音」療癒的小西瓜餐包



紅麵糰

冰水            65g
砂糖            12g
酵母粉           1g
高筋麵粉(彩虹)  100g
紅麴粉         1.5g
鹽巴            1.5g
奶油            13g

放入麵包機 啟動『麵包麵糰』10分鐘之後提前停止

投入 10g 黑芝麻 重新啟動『麵包麵糰』3分鐘 即可取出麵團

蓋上保鮮膜 先放入冰箱


白麵糰
冰水           130g
砂糖           25g
酵母粉          2g
奶粉            6g
高筋麵粉(彩虹)  200g
鹽巴           2g
奶油           25g

啟動『麵包麵糰』15分鐘即停止

抹茶粉  2g+ 水 3g 攪拌成糊狀    

白色麵團好之後,切割出210g放回麵包機

放入抹茶糊 啟動『麵包麵糰』5分鐘,顏色混合均勻即可

白麵糰 綠麵團 紅麵糰 一起在室溫發酵60分鐘


確定發酵完成,各色麵團都分別分割成8等分,滾圓休息10分鐘

取紅色麵團 再度滾圓

取白色麵糰 桿成圓形包入紅麵糰

取綠色麵團 再度包入白麵糰

二次發酵60分鐘

抹茶粉 可可粉+適量水調成稍微水狀

畫上紋路

烤箱190度 烤15-16分鐘

完成!

「直播」法式迷你鹹派


夏天做鹹派 有時候想到奶油跟麵粉拌合這一步就有點卻步, 直播影片來跟大家分享 如善用 PE袋,保鮮膜,烘焙紙 還有立體保鮮袋 更方便簡單的做鹹派

2017年5月24日 星期三

「一起團購」雙層防燙矽膠隔熱手套





終於找到我滿意的隔熱手套了~
其實這是我的困擾啦~ 烘焙人用的手套都會『比較長』 而且要真的『耐熱』『耐髒』 ....然後還希望他好看(其實奢求不多 只要素素的就好)

加長型雙層防燙矽膠隔熱手套(1入)NT$290(不含運):
https://goo.gl/RfyFjo

加長型雙層防燙矽膠隔熱手套(2入免運)NT$550(含運):
https://goo.gl/xkzmXg

2017年5月13日 星期六

「辣媽的百變菠蘿」訊息公告 --


大家已經陸續收到書了,很謝謝大家支持,感謝大家密集的幫我翻書試做,提供了我很多可以更好的地方,第一次自己統整 發現有很多該改進的地方, 很謝謝大家的支持, 麻煩讀者們P.146 『叉燒醬』部分 幫我把配方改成以下配方, 步驟可以照著書裡面做就好, 因為陸續有朋友開始製作 給我一些建議, 我也會把這些資訊盡快跟大家分享,讓大家製作時候更順手,謝謝您!


沙拉油 適量
蔥 半根切段
紅蔥頭 3瓣
薑 3片薄片
調味料
水 100g
鹽巴 1g
砂糖 25g
紅麴醬 10g
醬油 12g
勾芡
溫水 25g
太白粉 10g
低筋麵粉 10g

2017年4月29日 星期六

「影音」滑嫩巧克力布丁



之前有跟大家介紹過原味焦糖布丁, 還滿受歡迎的。 之後還有介紹巧克力布丁,大家也很喜歡,但之前使用的是巧克力來製作,這次就使用大家更方便取得的無糖可可粉製作,一樣很簡單,也很香濃喔!

2017年4月27日 星期四

「直播」冰箱常備菜中的四道料理示範






之前直播跟大家介紹的四道料理 食譜整理好囉!辣媽有稍微修改原本的食譜, 原食譜可以參考『冰箱常備菜』書籍連結可以參考這邊 https://goo.gl/wygj0r

2017年4月4日 星期二

『辣媽talk』不用自我懷疑,生命就是有這麼多可能!


這幾天就在為了一年一度的烘焙盛事忙碌, 回顧兩年多前,自己還很懷疑是否可以從事烘焙示範或教學,總覺得自己不是專業出生,而且我本來還很抗拒當老師耶XD...
如果這件事情你不討厭 還有點喜歡,就去試試看吧! 如果你發現越做越喜歡,就更有動力去克服所有的困難,慢慢的就可以上軌道了!
很開心自己可以出現在烘焙展的攤位上, 也希望累積更多寶貴經驗,才能有更棒的"表演"呈現在大家面前^^ 好期待呀!!

2017年3月31日 星期五

「直播」雙色黑糖夾餡吐司



這款真的是有夠好吃的啦~這食譜是在『新食感2: 包吃包玩麵包機』http://goo.gl/clsefM
書裡面的吐司 是小一點的尺寸(如下圖),很可愛喔! 而這篇文章會是12兩吐司模的份量(如上圖)


2017年3月18日 星期六

2017年 我給自己的新挑戰 --參加『女人234』


照片來自於自由時報,原文在這邊
http://ent.ltn.com.tw/m/news/breakingnews/1997604


真心覺得 -- 不斷地給自己新的挑戰 人生會很豐盛 更有趣!

2017年3月12日 星期日

『辣媽Shania烘焙課』3-4月份 課程更新


台北-戀戀家, 近芝山捷運站
3/17(五) 10:00-2:00 麵包基礎課 / 額滿候補中
3/24(五), 10:00-2:00 丹麥可頌,丹麥菠蘿
4/1(六), 10:00-2:00 丹麥可頌,丹麥菠蘿
3/27(一) 10:00-2:00 原味鹽可頌 抹茶鹽可頌 / 額滿候補中
請私訊 戀戀家