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「影音」 高纖燕麥豆漿吐司



 

使用 10*10*10cm正方形土司模


燕麥豆漿

燕麥  30g

豆漿   110g

(豆漿加熱與燕麥混合均勻,放涼備用)


高筋麵粉 500g

燕麥豆漿 全部

優格       50g

冰水      240g

砂糖      35g

奶油      35g

鹽巴      6g

酵母      5g



1. 除了奶油以外所有材料放入伊萊克斯攪拌器,1-2速3分鐘,看到成團了。 轉為3-4速約5-8分鐘。 再加入奶油,1-2速打到奶油與麵團融合。 再轉3-4速 10-15分鐘。

直到麵糰拉出薄膜為止。 放入水波爐設定30度,發酵60分鐘


若用胖鍋,建議將份量除2。啟動13『快速麵包麵團模式』。


2.麵團發酵好之後,分割成4等分滾圓,休息10分鐘


3.將麵團橄成長方形,往內折之後,再折起來,放入模具裡面


4.水波爐設定蒸汽40度發酵10分鐘。沒有蒸汽40度發酵50分鐘,

  

5.XW10T 210度,設定兩層 18分鐘 

  大波 210度,設定一層 16-17分鐘

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