「影音」 高纖燕麥豆漿吐司

 

使用 10*10＊10cm正方形土司模

燕麥豆漿

燕麥  30g

豆漿   110g

(豆漿加熱與燕麥混合均勻，放涼備用)

高筋麵粉 500g

燕麥豆漿 全部

優格       50g

冰水      240g

砂糖      35g

奶油      35g

鹽巴      6g

酵母      5g

1. 除了奶油以外所有材料放入伊萊克斯攪拌器，1-2速3分鐘，看到成團了。 轉為3-4速約5-8分鐘。 再加入奶油，1-2速打到奶油與麵團融合。 再轉3-4速 10-15分鐘。

直到麵糰拉出薄膜為止。 放入水波爐設定30度，發酵60分鐘

若用胖鍋，建議將份量除2。啟動13『快速麵包麵團模式』。

2.麵團發酵好之後，分割成4等分滾圓，休息10分鐘

3.將麵團橄成長方形，往內折之後，再折起來，放入模具裡面

4.水波爐設定蒸汽40度發酵10分鐘。沒有蒸汽40度發酵50分鐘，

  

5.XW10T 210度，設定兩層 18分鐘 

  大波 210度，設定一層 16-17分鐘