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紅豆手撕麵包




 使用富士琺瑯1.6L

高筋麵粉  400g

豆漿     120g

水       150g

砂糖      40g

速發酵母   4g

奶油      30g

鹽巴      4g


內餡

紅豆餡  適量


最後裝飾

豆漿    適量

黑芝麻  適量


1.所有材料放入麵包機,胖鍋啟動13『快速麵包麵團模式』,(其他麵包機則使用『麵包麵糰模式』)。

2.麵團發酵好之後,分割成2等分,其中一份做培根玉米餐包,請參考昨天的分享。

  另一等分,再分割成6等分,滾圓休息10分鐘。

3.搓成水滴狀,休息5分鐘,再度橄長到20-25cm,抹上適量的紅豆餡料,順順的捲起來,放到烤盤裡。 

4.水波爐設定40度室溫發酵50-60分鐘,表面上塗上一層薄薄的豆漿,撒上黑芝麻。

6.烤箱預熱200度,烘烤18-20分鐘 (前五分鐘,開一顆蒸氣。若無蒸汽可直接忽略)

  

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