紅豆手撕麵包
使用富士琺瑯1.6L
高筋麵粉 400g
豆漿 120g
水 150g
砂糖 40g
速發酵母 4g
奶油 30g
鹽巴 4g
內餡
紅豆餡 適量
最後裝飾
豆漿 適量
黑芝麻 適量
1.所有材料放入麵包機,胖鍋啟動13『快速麵包麵團模式』,(其他麵包機則使用『麵包麵糰模式』)。
2.麵團發酵好之後,分割成2等分,其中一份做培根玉米餐包,請參考昨天的分享。
另一等分,再分割成6等分,滾圓休息10分鐘。
3.搓成水滴狀,休息5分鐘,再度橄長到20-25cm,抹上適量的紅豆餡料,順順的捲起來,放到烤盤裡。
4.水波爐設定40度室溫發酵50-60分鐘,表面上塗上一層薄薄的豆漿,撒上黑芝麻。
6.烤箱預熱200度,烘烤18-20分鐘 (前五分鐘,開一顆蒸氣。若無蒸汽可直接忽略)
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