瓦斯爐＋IH爐 三個月的使用心得

 這篇文章是很多朋友私訊敲碗的！ 因為很多人好奇『為什麼我要選擇兩種爐都有？』

之前我說明過了， 因為我在工作室因為商業合作的關係，開始使用Panasonic IH爐(還有小V鍋)之後，我已經習慣IH的好處，真的是完完全全回不去了。但也因為工作的關係，我仍有很多非IH爐使用的鍋具要測試，所以家裡還是得保留一個瓦斯爐。 折衷下來，我只能選擇單邊是IH爐，單邊是瓦斯爐。

到現在，即將要使用三個月了！ 我很滿意耶！ 我來說說為什麼滿意，還有這樣的配置仍是有缺點的！

📌 IH爐真的太好用了！

我講過很多次『定溫定時』是我最最最喜歡的優點，但沒有真實體驗的話，很難確實感受到底是有多好。 瓦斯爐的爐溫調整，是憑經驗靠感覺的，多大多小用眼睛判斷的。 但IH爐每一個刻度就是一個穩定的火力，不用擔心因為爐火太小突然熄火。 所以慢燉的時候，IH爐真的是太好用了。 你要多小的火力都可以調整，而且還可以定時。 時間設定好之後，我就放心外出了。 煮飯的人時間就不會一直被切割綁住。

IH爐的火力是夠的，不用擔心無法熱炒或是煎牛排，那或許是好幾年前舊型IH爐的印象，至少我使用過的兩款IH爐都是沒問題的。

當然IH爐的缺點就是，有些鍋子不能使用，像是底部是圓弧形的炒鍋，還有大多的陶土鍋都無法使用。 還有極少部分不鏽鋼鍋的導熱也很慢，像我之前用了柳宗理的單手鍋，在IH爐導熱竟然意外地緩慢，比烏龜還慢，真的跟樹懶一樣，所以這咖鍋我就不會再放到IH上用了。 但其他的不鏽鋼鍋加熱速度，可是比瓦斯爐快幾乎兩倍啊！ 

📌 兩種爐並存的缺點

之前我曾將想過直接買同個品牌，同一口爐就同時用有IH爐跟瓦斯爐。但因為聽說故障率有一點點高(這只是聽說，我沒有親身體驗)，所以我就死心改成自己拼湊的爐。 

兩種爐並用的缺點是：選擇變得很少。 單口瓦斯爐選擇不多，另一邊IH爐的選擇也不多。

📌 單邊IH爐的優缺點：(跟正常尺寸IH爐比較)

一般正常尺寸的兩口的IH爐來說，像是工作室使用的panasonic的功能比較齊全，例如可以『火力』也可以設定『溫度』，還有油炸/油煎功能等等(有防兒童鎖)。 

而我使用的這台單邊的IH爐(伊萊克斯EHI3251BE)，可以選擇火力，還有計時功能(防兒童鎖也有)，功能比較簡單，但使用上還是很順手，我想應該平常就開火而已，用到那些功能的機會並不是很多。 這幾個月下來，我盡可能都使用IH爐，不得已才會開瓦斯爐了！

 

再來比較重要的是！ 單邊IH爐可以感應的範圍比較窄(畢竟他就是單邊 面積比較小)，約28cm的平底炒鍋放上去，邊緣就感應不到熱度，特別是煎鬆餅的時候特別有感，鍋子中心的鬆餅比較容易上色，邊緣的鬆餅顏色就比較淡。 如果用這種比較大的鍋子煎鬆餅，要顏色都很均勻的話，我就會放回瓦斯爐去使用了。

雖然是單邊，但還是可以同時兩口爐喔！ 只是可以放的爐具是兩個小的，或是一大一小。 我常常邊放琺瑯盒或是小鍋，另一個就放20cm的湯鍋，超方便的，這樣就不用開瓦斯爐了。 有時候慢煮焦糖，煮起來真的比瓦斯爐還優雅太多了....

📌 單口瓦斯爐的優缺點

我買這台是櫻花的，爐心還滿美的，但他預設的最小火其實還滿大的，必須要自己另外手調整才能慢燉。我本來也想要選單邊雙口爐的瓦斯爐，但這樣太擠了，很多正常尺寸的鍋具就放不下。所以啊～ 不要以為多爐就是好，還是要實用為主，畢竟我們同時使用那麼多爐的機會並不多。

📌 如果重新選擇，我還是會用一樣的配置嗎？

會！！！！ 我對這樣的配置很滿意。 一次最多三口全開，不夠的話還，小V鍋也可以在中島運作。 而且大多都使用IH爐，夏天就不那麼怕熱，爐溫穩定超好用的。 再講一下夏天，我們剛搬進來的時候是八月初，熱死人了，一開瓦斯爐就熱烘烘，我馬上就冒汗，盡可能都用IH爐，感覺真的好幸福。

希望對大家未來選擇爐具會有幫助喔～