奶酥肉鬆麵包
這奶酥跟肉鬆真的是世界上最棒的黃金組合啊！！！！ 真的是么壽好吃ㄋㄟ！！
高筋麵粉 300g
奶油 20g
砂糖 30g
鹽 2g
水 170g (夏天常溫水）
酵母粉 3g
奶酥餡 150g（大約）
蔓越莓 隨意
所有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 在放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.
在重貼一次之前那篇奶酥餡的作法
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糖粉 100g
鹽巴 1g
蛋汁 30g
奶粉 140g（我用克寧奶粉）
首先 奶油＋糖粉用打蛋器打到呈現羽毛狀, 加入鹽巴繼續攪拌均勻
加入蛋汁攪拌均勻
最後加入奶粉攪拌均勻 就可以馬上用囉
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一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團
將麵團分為2等份, 滾圓再醒15分鐘,
把麵團桿成長方形, 我把奶酥滾圓在壓扁, 鋪在上面(很隨性的放), 在灑上肉鬆, 把麵團捲起來,
（小叮嚀, 下圖中的奶酥其實有點太多了, 烘烤的時候奶油膨脹, 麵包旁邊有點破掉說, 建議大概是圖裡面份量的2/3就好了）
進行二次發酵(冬天40-50分鐘, 夏天30-40分鐘)
進烤箱之前, 將麵團刷上薄薄的水, 在灑上黑芝麻, 就進烤箱囉!(事前190度預熱10分鐘)
烤約20分鐘就可以囉....灑上黑芝麻 果然看起來好吃多了
只是就如剛剛有提到的, 奶酥放太多了, 烘烤過後 , 奶油膨脹把麵包都撐破了, 肉鬆跟奶酥都跑出來了, 好可惜說. 所以建議呀, 奶酥的量可以少一點,
這奶酥餡真的不甜膩喔. 已經做了幾次了 我好愛唷！ 這配方我超級推薦的
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辣媽Shania
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