香噴噴的蔥花麵包
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我超愛吃鹹香的蔥花麵包了. 三不五時就會來做一下...跟大家分享一下配方囉
麵團(基本麵團也可以參考之前的文章http://www.lamashania.com/2012/08/blog-post_7.html)
高筋麵粉 380g
常溫開水 230g
無鹽奶油 30g
砂糖 30g
酵母粉 1茶匙
鹽巴 1/3茶匙
蔥花材料
蔥花 8根
雞蛋 2顆
鹽 依個人口味調整
一次發酵後, 隨意的分成7等份滾圓. 其中前三個整形的麵團, 我承認有點小偷懶, 沒有用桿麵棍把空氣壓出來, 把他棍成橢圓形之後,
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用剪刀從中間剪開以便等一下放上蔥花.
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另外四個呢,…..就良心發現, 覺得剛那三個實在太混了, 我就比較認真的把他先滾成扁橢圓形, 把空氣全部都擠出來, 再捲起來, 之後從中間用剪刀剪開.
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蓋上鋁箔紙, 待二次發酵40分鐘.
趁空檔, 切好蔥, 與兩顆蛋, 鹽巴混合.
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進烤箱之前, 先把蛋汁抹上去, 再撒上蔥花,
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其中四個我放上cheese片, 進烤箱囉!(事前190度預熱10分鐘)
第一批沒有cheese片的, 烤約14分鐘就完成了.
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第二批有cheese的, 約10分鐘的時候, 表面已經有些燒焦,…
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但裡面可能還沒好, 討厭! 下次表面舖cheese的話, 烤8分鐘之後, 就要蓋上錫箔紙才對.
出爐囉~ 黑 成功的還是很美, 不成功的話, 就把烤焦的部分剝掉… (下圖 是NG版...但還是有救啦~)
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麵包還算柔軟好吃, 加了cheese的那個, 如果味道要再濃郁一點, 就再舖上一層cheese加熱3分鐘, 就很好吃囉!!
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