2016年6月29日 星期三

麵包的保存方法


三不五時就會有人問這樣的問題, 我就來簡單分享一下^^


1. 烤完出爐之後 放涼了(完全涼), 就放入保鮮盒或是塑膠袋封好
2. 如果烤完之後 已經很晚, 要等到它涼再去睡覺, 真的太淒涼了. 建議可以將麵包放在網架上, 放入烤箱, 然後用小東西卡住烤箱的門, 留一點小縫隙讓麵包通風, 這樣就可以安心去睡覺(但是夏天 要小心小強 留的縫隙要再更小一點)
3. 吃多少 切多少, 這樣麵包才可以保持一定的濕度. 不建議全都切片 隔一天再吃, 麵包容易變乾
4. 讓麵包回春:
1)烤箱預熱180度, 預熱完成後 麵包表面上噴水 烘烤5分鐘即可 ---> 烤之後吃起來的口感表面會酥脆, 但是烤完之後要馬上吃 不然會變乾變硬

2)用電鍋/蒸籠 只要蒸一下下, 我自己用蒸籠蒸 都會只蒸1-2分鐘, 讓他回覆濕潤就好, 吃起來麵包會變得有彈性 柔軟. 如果蒸太久 麵包會軟爛變的不好吃喔. ----> 但這方法不太適合法棍...法棍蒸過之後 我個人覺得不太好吃, 都可以試試看自己就個人喜好選擇


4)平底鍋煎, 平底鍋加熱之後 放上麵包片, 噴一點水 煎到兩面酥脆即可, 一面約1-2分鐘, 這方法會讓表面"恰恰"的 很好吃喔!

5)做法式土司/布丁....再乾的麵包 泡過蛋液, 煎過/烤過之後都好好吃.


**布丁吐司  http://www.lamashania.com/2016/05/blog-post_14.html
**法式吐司 http://www.lamashania.com/2014/06/blog-post_16.html
**莓果法式吐司 http://www.lamashania.com/2013/08/blog-post_23.html


5. 如果麵包做好隔一天沒吃完, 建議切片之後冷凍, 因為冷凍過後麵包會切不下去, 先切再凍會好很多. 要吃的時候在參考第4點.


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