「影音」蜂蜜南瓜大麵包

＃低糖低油

整形配方：

麵團材料
高筋麵粉  300g
南瓜      200g (使用台灣的南瓜, 蒸熟後瀝乾水分)
冰水      40g
蜂蜜      15g
速發酵母    3g
鹽巴      4.5g
奶油      7g


入爐前
鮮奶      適量
南瓜籽    適量

1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵團，任意分割成兩份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.將小麵團再度滾圓,底部收好。 大麵團拍平，蓋在小麵團上，包起來並且將底部收好。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.大波預熱190度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面塗上鮮奶,放上南瓜籽。
(大多烤箱都沒有蒸汽， 可以直接忽略)

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！


麵包機一鍵到底

高筋麵粉  300g
南瓜      200g (使用台灣的南瓜,蒸熟後瀝乾水分)
冰水      50g
蜂蜜      15g
速發酵母    3g
鹽巴      4.5g
奶油      12g

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