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[麵包機] 用麵包機做黑糖饅頭





回想六年前, 我也嘗試過做饅頭, 但就是有成功也有失敗那幾次, 之後我開始對饅頭很沒有好感 :p 直到現在竟然不知不覺已經過了這麼久, 最近被同事"燒"到了, 發現越來越多人買麵包機, 大家就開心的做起麵包跟饅頭. 想說自己寫了一些麵包機食譜, 也應該來重拾信心, 寫個饅頭食譜阿! 嘿嘿~




麵團材料如下:
高筋麵粉    300g
常溫水       150g
橄欖油        10g
黑糖            50g
鹽                3g
乾燥酵母    1茶匙

事前準備:
水與黑糖一起煮, 確定黑糖全部溶解之後, 放涼備用.




把麵團材料放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.  因為饅頭水份比一般麵包少, 所以我有發現, 我們家的麵包機在攪拌麵團的時候 似乎有因為這樣攪拌的稍微沒有那麼順.

一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來. 並且桿成長方形. 



將麵團捲起來, 捲成長條型, 我看過其他饅頭的作法, 大多都捲的比較紮實


 切成八等份, 因為我的長方形並沒有很工整, 所以麵團兩邊的末端, 會比較不規則 :p
將饅頭放在烘焙紙上, 蒸籠稍微加熱的微溫(跟體溫差不多溫度)


將饅頭放進去進行二次發酵約20-30分鐘



之後開中火, 開始冒出蒸汽的時候, 就可以開始蒸饅頭. 記得一定要預熱喔




蒸約12-15分鐘就可以完成囉! 但切記, 剛蒸完的時候, 千萬不要馬上打開蓋子, 不然饅頭真的會整個消下去, 會很心痛的ㄋㄟ!我這次已經忍了約3分鐘才稍及慢的掀蓋, 還是有些饅頭就消下去, 長相沒有很好說, 但是好吃是沒問題的!

這個饅頭配方, 吃的出微甜的黑糖香. 即使這糖分已經比一般麵包還高, 但是吃起來僅有"微甜"而已, 就知道外面的黑糖饅頭到底放了有夠多的糖.  還有呀,這可是沒啥黑糖香味喔!只是細嚼慢嚥的時候, 稍微會吃出來沈澱的黑糖香....所以,  外面賣的一定有加香料...:P
 

另外, 這饅頭口感很 Q喔, 麵包機揉的麵團真的很不賴!! 我很喜歡呢!








更多請看***辣媽的麵包機大全


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辣媽Shania









留言

  1. 請問:做饅頭應該是用中筋麵粉吧?

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    1. 是的!應該是用中筋, 那天我剛好中筋用完了, 發現用高筋做也可以^^

      刪除
  2. 您好,
    請問黑糖一定要先溶嗎?先溶跟沒溶直接放差在哪?
    謝謝。

    回覆刪除

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