[麵包機] 巧克力菠蘿麵包
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還不賴吧!用麵包機也可以做菠蘿麵包耶, 又有加巧克力. 也很對小孩的胃. 但就是有點小麻煩. 今天就來一步一步說明吧!
麵包體材料如下 :
高筋麵粉 300g
常溫水 130g
無鹽奶油 20g
雞蛋 1顆
砂糖 30g(建議可以加到45g)
鹽巴 2g
酵母粉 1茶匙
整形時候
巧克力碎塊 適量
菠蘿材料如下 :(參考我愛麵包機裡面的食譜)
低筋麵粉 150g
無鹽奶 40g
雞蛋 30g
砂糖 55g
牛奶 30g
泡打粉 1.5g
首先將麵包本身的材料放入攪拌盆(奶油除外), 攪拌約5分鐘後再放入奶油, 再讓攪拌器攪拌約20分鐘, 進行第一次發酵約60-70分鐘.
麵團放入攪拌之後就先來製作菠蘿皮,
奶油室溫軟化, 加入糖之後攪拌均勻, 打發至呈現白色,
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之後加入打散的雞蛋 並攪拌均勻
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加入低筋麵粉與泡打粉 攪拌均勻
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最後加入牛奶 並且拌勻, 之後就進冰箱冰約30分鐘 會比較好整形
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麵包進行一次發酵之後, 就可以拿出來整形. 我將麵團分為8等份, 將麵團滾圓, 將底部收緊, 再醒個10分鐘,
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將麵團壓扁成為圓形, 放入巧克力之後 再包起來
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將菠蘿皮從冰箱取出, 一樣分成8等份
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將波蘿皮壓扁,
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蓋在麵包上面(拍手一下 小彤幫忙拍的照片^^)
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盡量將菠蘿皮覆蓋住麵包
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之後就放入麵包盆, 記得將攪拌棒取出唷, 這樣自動整形的時候才不會毀了麵包
麵包盆裡面一層放四個麵包, 下面這一層 將菠蘿皮朝下方
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第二層將菠蘿皮朝上
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整形完畢, 之後就放回麵包機囉!
之後蓋上蓋子, 讓麵包機自己進行二次發酵並烘烤完成, 還算滿成功的耶...
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那個菠蘿皮有自然裂開看來好吃唷!
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隔天早上吃, 將麵包切成正方形, 巧克力餡看起來更可口耶!
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麵包本身口感還不錯, 只是這是個甜麵包, 會建議麵包的麵團本身糖要加到45g跟菠蘿皮的甜度才比較搭唷
這菠蘿皮的配方也不錯, 甜味很適中. 我也喜歡. 下次可以繼續沿用!
果然巧克力口味, 小朋友很喜歡!!
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辣媽Shania
請問酵母粉1茶匙大約是幾克?然後菠蘿材料裡面的泡打粉如果不加會怎麼樣嗎?謝謝您!
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