鬆餅粉42 : 再做一次燕麥葡萄乾餅乾
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這個配方我之前已經作過了, 經過一段時間, 覺得還滿懷念的, 所以最近又作了一次, 只是我把食譜簡單又修改了一下, 就是希望更減少糖分與奶油.
配方如下
鬆餅粉 240g
奶油 100g
砂糖 40g
鹽 少許
蛋 2顆
楓糖漿 40g (但是真的吃不太出來楓糖的味道, 也可以用蜂蜜替代)
即食燕麥片 220g
葡萄乾 110g
將奶油放在室溫融化 與糖 鹽用打蛋器攪拌 略微打發後
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加入蛋 (之前蛋忘了先退涼, 所以有點油水分離, 但是家了麵粉後就可以囉)
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之後加入楓糖漿 攪拌均勻 , 再來加入鬆餅粉 攪拌均勻後,
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再加入燕麥以及葡萄乾, 放入冰箱約30分鐘後
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再拿出來塑行 大約分成30等分, 我這次有刻意將餅乾作厚一點, 我以只有分成27份
用兩隻湯匙整形比較方便, 先挖出適量的麵糊,
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放在烤盤上, 並壓平,
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餅乾之間又留間隔, 以免餅乾融化沾粘在一起.
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用180度烤了約15-18分鐘 將烤盤往上靠近上面的爐火 這樣上色比較美 大約3分鐘 就可以出爐囉
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餅乾很紮實, 一點都不甜, 甜味大多來自於葡萄乾的自然甜, 好吃喔!! 我自己就吃了好幾個..
這燕麥比例很高的餅乾, 可以算是健康餅乾了吧! 很適合當上班族的零嘴唷! 再更靠近一點看...ㄎㄎㄎ!
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之前作過的心得分享 請看
鬆餅粉10. 健康簡單的燕麥葡萄乾餅乾
http://www.wretch.cc/blog/ shania2/2403848
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*** 鬆餅粉做簡單烘培
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