鮮奶辮子麵包
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我超級愛辮子麵包的, 經過"編織"過的麵團, 口感比較偏紮實, 好一陣子沒做過了, 就突然很想再回味一下! 簡單的把之前好吃的麵包配方修改一下, 調整如下
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g (或300g全都是高筋麵粉)
砂糖 30g
鮮奶 140g (如果不想整形, 直接讓麵包機完成土司, 建議鮮奶份量是150g)
雞蛋 1顆
無鹽奶油 30g
鹽巴 2g
酵母粉 1茶匙
這樣的比例滿剛好的, 麵團不太會沾手, 很容易整形!
首先將材料放入麵包盆(除了奶油之外), 麵團稍微成形之後在放入奶油. 讓麵包機攪拌麵團約20分鐘, 進行第一次發酵約60-70分鐘.
就可以拿出來整形. 我將麵團分為三等份, 滾圓之後醒10分鐘.
再滾成三個長條型, 如果麵團會縮回來, 那就在等幾分鐘再整形.
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完成後, 就像我們小時候綁辮子一樣囉!
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辮子綁好了, 就放在烤盤上, 蓋上錫箔紙, 進行二次發酵40-50分鐘.
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近烤箱前, 將蛋汁塗抹在麵包表面, 在灑上白芝麻,
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之後 放入已經預熱190度10分鐘的烤箱內,烤約20分鐘就完成囉!
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我覺得看起來粉美呢!
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重點是吃起來也好好吃! 麵包柔軟度還不賴, 也很有彈性, 也有我印象中的那種紮實感. 白芝麻作為點綴, 讓味道有更提昇喔! 我很滿意!
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辣媽Shania
哇~
回覆刪除好可愛的辮子喔♥
是呀! 我自己超級愛! ^^
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