楓糖核桃捲

這個食譜, 是參考Carol的食譜, 在加上辣媽自己改一點點:D...因為辣媽討厭肉桂啦！ 我就沒放了

材料如下：
把A材料 

高筋麵粉      270g 

低筋麵粉       30g 

常溫開水     120g 

楓糖漿          20g
雞蛋            1顆 

橄欖油         20g 

酵母粉      1茶匙

鹽巴        1/3茶匙


B材料：於整形時候放入
核桃         100g (先烤5-7分鐘) 

砂糖        2-3茶匙

把A材料放入麵包機裡面攪拌成麵團, 並一次發酵後, 取出, 滾圓醒10分鐘. 




趁空檔, 先將烤盤紙四週各剪一條線, 舖在烤盤上,




之後將麵團滾成長方形約25*35cm,

記得盡量要是好看 工整一點的長方形, 辣媽就是很不精確的人, 歪七扭八的, 烤起來的麵包, 就會有的大有的小..:P但是自己要吃的 管他那麼多 哈～(真是藉口一堆 哈哈)



然後灑上砂糖, 放上核桃,



由比較長的那邊開始捲起.


捲成長條形, 之後再切成8等份,
有沒有看到麵團不夠整齊阿！！那就是長方形沒好好給他桿好, 偷雞摸狗才會這樣歪歪的:p 小懶惰啦




轉個90度, 分別擺放在烤盤上, 因為還要二次發酵, 所以麵包之間要留點間隔, 讓麵包有空間在繼續長大


蓋上錫箔紙, 二次發酵40分鐘後.




二次發酵完畢, 麵團長大囉！！


放入已經預熱10分鐘, 190度的烤箱中烤約15-20分鐘, 就完成囉！



因為這麵包的高度不太一樣, 所以要小心, 可能會高一點的麵包表面已經焦了, 其他的還沒烤透. 所以大概烤約8-10分鐘左右, 要回烤箱看看是否需要蓋上錫箔紙喔！




這配方我已經做過2次, 第一次因為怕甜,  整形時候, 在灑砂糖的那個步驟, 我猶豫了好一下,  放了很少的糖…齁～ 結果給他味道清淡. 吃的時候還要特別淋上楓糖漿才覺得有甜味. 所以這一次我有乖乖的放多一點. 味道還滿剛好的唷！


只是, 這個配方雖然放了楓糖, 但是還真的吃不出來ㄋㄟ！ 我的確忍不住懷疑, 外面賣的楓糖麵包, 怎麼味道如此濃郁, 是加了多少楓糖阿？還是有楓糖香精？ㄟ....反正少吃啦:p




我很喜歡這麵包, 核桃酥脆的口感, 配上有層次的麵包, 還滿不賴的喔！ 推薦給大家囉！

給自己下次做的建議：
1.麵團可以在桿薄一點, 這樣捲起來的時候可以多捲幾圈, 多幾個層次, 吃起來應該會更棒
2 長方形麵團應該在力求工整一點..麵包會更精緻感

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辣媽Shania