有機蘋果麵包捲

我很愛蘋果捲, 但絕對不要加肉桂. 外面賣的都是有加濃濃的肉桂(可怕～～), 所以要吃只能自己做了.

麵團呢, 我就用之前自己很喜歡的 ’好吃的麵包配方’

材料如下: 

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g  (或300g全都是高筋麵粉)
砂糖     30g
常溫水  130g (這是夏天時候所需要的水分, 如果冬天做麵包的話水分應該需要多個10-20g)
雞蛋    1顆
無鹽奶油 10g
鹽巴      2g
酵母粉   1茶匙

有機蘋果 兩顆 去皮去籽切丁 

砂糖     40g

奶油     少許 

檸檬汁   1湯匙 

白蘭地   1茶匙
核桃50g用180度烤約5分鐘

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蘋果內陷作法如下：

奶油放入鍋內融化後, 放入蘋果,


中小火開始慢煮, 放入一半的砂糖, 攪拌均勻在放入剩餘的砂糖.


大約煮10分鐘, 放入檸檬汁, 白蘭地, 再煮2分鐘就可以了.
剛開始會擔心奶油量不夠, 蘋果會被乾煎的燒焦. 但蘋果煮過之後會出很多水分.


到後來也會縮水…:P 看起來會少很多.  完成後放涼


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麵團部分
所有麵團材料丟到麵包盆之後. 等待一次發酵. 
60分鐘後, 從麵包機取出麵團, 整形成圓形, 醒麵15分鐘. 分成兩等分.
滾成長方形(小彤的手)


將蘋果與核桃平均分散,

將麵團從較長的那端捲起來. 捲好之後,


將長條行切成5等份, 在直立的放到紙模裡面.





完成後, 蓋上錫箔紙進行40分鐘的二次發酵. 




二次發酵後(麵團變大了吧！)



進烤箱囉!(事前190度預熱10分鐘)
烤約12-14分鐘分鐘就完成了.


還不錯吧! 只是就美觀來說, 位於麵團兩端的麵包, 因為高度沒有對好, 麵包就這樣高度不一. 哈~ 但自己吃的沒關係啦!


我自己很喜歡吃唷! 麵包很柔軟(再度確認好吃麵包的配方真不賴), 陷料不會太甜也不會太多. 只是陷料比較容易掉出來. 吃的時候比較麻煩. 其餘還不錯! 呵呵! 滿成功的呢!



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