好吃的麵包配方

最近呀 覺得這麵包配方做起來還不錯, 柔軟也紮實, 也保留了原味的麵粉香. 也是我之前參考Carol的配方, 但我有做一點點小小調整, 大家參考一下囉！

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g  (或300g全都是高筋麵粉)
砂糖     30g
常溫水  130g (這是夏天時候所需要的水分, 如果冬天做麵包的話水分應該需要多個10-20g)
雞蛋    1顆
無鹽奶油 10g
鹽巴      2g
酵母粉   1茶匙

這樣的配方在一次發酵後整形, 麵團還是有點點偏濕, 需要多一點乾麵粉沾在手上, 以防麵團沾黏.

建議把麵團分成八份, 一個約70-80g. 滾圓之後 醒10-15分鐘, 再進行整形.

作法一：火腿cheese
這個配方為底, 我已經做了很多變化了, 一個是火腿 cheese,
把麵團滾成長條型, 把料放進去, 捲好.

捲好之後, 可以用剪刀從中間剪破, 就等二次發酵, 時間約40-50分鐘, 190度烤約12-15分鐘

橫切面 也很美^^

作法二：蔥花火腿

作法與上一個相同, 只是需要用剪刀剪的開口大一點, 再抹上蔥花蛋汁, 就等二次發酵, 時間約40-50分鐘, 190度烤約12-15分鐘

(將蔥切好, 加入一顆雞蛋好好攪拌, 再加鹽巴, 抹在麵包上後)

作法二 ： 葡萄乾麵包
就在一開始麵團攪拌的時候多放入葡萄乾(手抓兩大把), 待一次發酵之後, 分為八份, 滾圓之後, 就等二次發酵, 時間約40-50分鐘. 我並沒有抹上蛋汁, 因為才8個麵包, 蛋汁用不完, 所以我都不加了. 190度烤約12-15分鐘

麵包算紮實 也夠柔軟喔！

作法三 ： 蔓越莓麵包

(與上述麵包相同)就在一開始麵團攪拌的時候多放入蔓越莓乾(手抓兩大把), 待一次發酵之後, 分為八份, 滾圓之後, 就等二次發酵, 時間約40-50分鐘. 我並沒有抹上蛋汁, 因為才8個麵包, 蛋汁用不完, 所以我都不加了. 190度烤約12-15分鐘.

我喜歡蔓越莓帶有微酸的味道, 只是他成本比較高, 大家會不會比較捨不得買呀？

喜歡這分享 就幫我按個讚吧！ ^^

***用同款食譜做的另一個面包  有機蘋果麵包捲

*** 更多麵包食譜


辣媽粉絲團成立囉！ 請到我Facebook按讚, 就可以看到部落格最新的文章喔！
辣媽Shania