「麵包機」 維也納吐司+自製巧克力醬

又是另一個我愛麵包機的配方-維也納吐司

這個吐司的獨特在於 蛋 奶油 還有低筋麵粉 大多的吐司都是高筋麵粉 而這款的麵粉則是部份由低筋取代 這樣一來吐司會相對比較酥脆 但也相對比較沒嚼勁

配方我自己有些修改 因為書本裡面的蛋只要20-30g 但一顆蛋差不多是50g 剩下來的又不好處理 所以我就直接放一顆全顆蛋 再去減少牛奶的份量(因為蛋也算是"水") 還有阿不知道是不是書本忘了寫 這個配方竟然沒有砂糖ㄟ 個人覺得酵母一定要吃糖才會作用 雖然鮮奶有糖 我還是擔心不夠 所以意思意思加了10g的砂糖 從結果看10g的砂糖可能還不夠 因為麵包發酵的並不是很足夠喔 下次建議可以加到20g

1.5斤


熱量：1853Kcal
高筋麵粉  265g
低筋麵粉  110g
酵母粉      4g
鮮奶        175g
雞蛋         一顆(約50g)
奶油         20g
鹽               3g
砂糖          30g

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1斤 --Panasonic 105T(建議用軟土司功能)

熱量：1265Kcal

高筋麵粉  175g
低筋麵粉  75g
酵母粉      3g
鮮奶        125g
雞蛋        一顆(約50g)
奶油         15g
鹽               2g
砂糖          20g

吃得出蛋香味喔!! 還有點像布里歐的香味ㄟ 挺棒的喔!!  雖然發的不是很大 但挺可愛的喔!






在巧克力醬的部份則是用鮮奶油跟苦甜巧克力調製的 將鮮奶油煮沸後倒入巧克力後拌勻 比例大概 鮮奶油1.2 巧克力1 這樣巧克力醬會比較柔軟 甚至冰了之後還是軟的 如果巧克力多一點 就會比較硬喔 巧克力味超濃純的喔

麵包稍微烤過後 沾上濃純巧克力醬 yummy!!!





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