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紅蘿蔔奶油 花型麵包



這麵包是不是很美呀~

這款奶油麵包又柔軟又好吃,也吃得出淡淡的紅蘿蔔味,我先說 我超討厭吃紅蘿蔔,但麵包的話就沒問題喔,裡面包著奶油 吃起來鹹香鹹香 好好吃!




麵糰材料
高筋麵粉 250g
**紅蘿蔔水    175~180g
砂糖    25g
酵母    2.5g
鹽巴    3g
奶油    20g

包餡
有鹽奶油 40g (分成8等份,每個5g)

**紅蘿蔔水
紅蘿蔔  70g (切小塊)
冰水    150g
(打成汁倒出來一定有耗損,請依照食譜份量倒入麵包機)





裝飾
高筋麵粉  適量

1. 麵包機:所有麵糰材料放入麵包機,啟動『麵包麵糰』模式,發酵+一次發酵60分鐘
攪拌器:麵糰材料除了奶油之外放入攪拌盆,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,中速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)

2.之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

3.取出麵團,分割成8等分,排氣滾圓

4. 拍平之後 將麵團翻過來包入5g的有鹽奶油 (或是無鹽奶油自己加點鹽應該也可以)




5. 陶瓷烤盤上鋪上一層烘焙紙,中間放一個耐烤布丁杯(四周圍也要用烘焙紙圍起來 才不會沾黏麵包),於溫度35度左右室溫 發酵60分




以下是發酵好的樣子 澎澎的很可愛



感謝小幫手建議, 讓我覺得圓形的模具 還可以做成中空的花圈 很美呀

6.烤箱預熱200度,在用叉子輕放在麵包上,撒上適量的高筋麵粉,就是簡單可愛的紋路。(叉子不能太密喔 不然紋路就不明顯了)





7.預熱完成,烘烤11-12分鐘 之後溫度降190度 烤8-9分鐘,就完成囉!



烘烤之後奶油外流是正常現象喔! 烘烤好要立即脫模喔!! 不要傻傻地放在裡面等它涼黑!

(如果使用水波爐烘烤的話,要特別注意麵包底部的狀態,因為水波爐一定要放烤盤才能烤,再加上陶鍋烤模 傳導會稍微慢一點 但只要烘烤時間到20分鐘左右 幾乎都是沒問題的)



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