「影音」早晨現烤麵包 - 夢幻草莓菠蘿餐包

草莓季～怎麼可以沒有草莓麵包呀！！！ 早晨現烤 菠蘿皮好酥脆，麵包又很柔軟 自然的草莓香氣 真的很好吃喔！

(可以做12個)

菠蘿麵團 

奶油     30g

糖粉     35g

低筋麵粉  105g

草莓     50g (切小成丁)

麵包麵糰

高筋麵粉  250g

草莓     80g

水       90g

砂糖      25g

酵母      2.5g

鹽巴      3g

奶油      25g

裝飾

砂糖     適量

菠蘿皮 

1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻

2.加入過篩的麵粉，大致攪拌均勻

3.最後草莓丁壓成麵團，用保鮮膜包起來之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出

麵包

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。

方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.分割成12等份滾圓 醒10分鐘, 再度排氣滾圓

3.將菠蘿皮畫出12等分，取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平, 麵團重新滾圓一次之後，蓋上菠蘿皮，包好，沾上適量砂糖，放到烤盤上。

4.在室溫30度左右進行二次發酵50-60分鐘

5.噴水，蓋上保鮮膜 放入冷凍庫

6.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7.預熱完成 烘烤14-15分鐘 麵包上色之後就完成囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)