2017年4月27日 星期四

「直播」冰箱常備菜中的四道料理示範






之前直播跟大家介紹的四道料理 食譜整理好囉!辣媽有稍微修改原本的食譜, 原食譜可以參考『冰箱常備菜』書籍連結可以參考這邊 https://goo.gl/wygj0r



之前的直播示範影片在這邊 https://goo.gl/JYC3x3
  • 涼拌麻辣小黃瓜

這是一款只需切塊涼拌的簡單食譜。因為口味辛辣,所以也很推薦搭配晚餐時當下酒菜。放進塑膠袋搓揉,可以讓食材更容易入味。

材料)
小黃瓜..............................3條
鹽…………………..…1/2小匙
炒熟的白芝麻……….1/2大匙或適量
A
〔醬油、雞高湯一大匙;麻油1大匙;辣油適量〕

作法
1.小黃瓜排放砧版上,撒上鹽(份量外)並用紙巾擦乾水分後,滾刀塊。
2.將A、炒熟的芝麻、1放入塑膠袋或調理盒冷藏一晚以上,讓味道入味即可。

  • 黑胡椒烤棒棒腿


只要使用烤箱,就能美味多汁又減低熱量,辣媽用雞翅製作也超級好吃。建議前一天先用醬料醃漬。

材料
棒棒腿(或雞翅)...................約10-15隻
A
〔醬油、酒各2大匙;砂糖或蜂蜜1大匙;薑泥1/2小匙、蒜泥1/2大匙;粗磨黑胡椒適量(可以多一點)〕

作法
1.棒棒腿洗淨後擦乾與A放入塑膠袋中,讓所有材料均勻沾裹後放進冰箱最少20分鐘,可以的話最好放置一晚。
2.烤箱預熱到220°C。把1從冰箱取出,放置常溫下回溫。
3.烤盤上舖上烘焙紙,烤20-25分鐘即可。

MEMO
提前把棒棒腿從冰箱拿出因為棒棒腿先放在常溫下,可以烤得比較熟透。如果有充裕的時間,從冰箱取出後先靜置約30分鐘,再使用烤箱烘烤。


  • 燉南瓜


剛開始烹調時,調味料的份量全都一樣,日後再依喜好,換成專屬自己的味道。我個人喜歡醬油稍微少一點。

材料
南瓜.................................1/4顆
A
〔酒、味醂、醬油各1大匙、砂糖少許或可省略〕

作法
1.把南瓜切成比一口大小稍小一點的塊狀,方便裝進便當盒。
2.瓜皮朝下舖滿鍋中,倒入淹過南瓜的水量並再加入A,蓋上鍋蓋,煮約10-15分鐘即可(烹調時間有可能更短 要看南瓜種類)。
  • 醬炒奶油玉米洋蔥


因為用了很多玉米,以冷凍食材來說,這道菜的CP值很高。重新加熱也美味,是一道可快速完成的料理。

材料
玉米(罐頭)......約150g
洋蔥..........................1/2顆(大)
奶油....................................1顆
醬油................................2小匙
雞高湯......1小匙

作法
1.洋蔥切細末。起油鍋,放入奶油與洋蔥,炒至洋蔥軟透為止。
2.加入玉米與法式清湯湯料拌炒,充分炒勻後,以畫圈的方式淋入醬油,再輕輕拌炒。可依喜好撒上些許撕碎的西洋菜葉。


之前的直播示範影片在這邊 https://goo.gl/JYC3x3

 原食譜可以參考『冰箱常備菜』書籍連結可以參考這邊 https://goo.gl/wygj0r




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