2017年4月23日 星期日

『直播』肉鬆奶酥吐司







材料如下

高筋麵粉      230g (洽發的彩虹)
低筋麵粉       20g
水                   165g
砂糖                 25g
速發酵母         2.5g
鹽巴                3g
奶油               25g


奶酥              120g  (奶酥做法詳見http://www.lamashania.com/2014/09/blog-post_24.html)
肉鬆              適量

1. 所有材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式

2. 取出麵團拍平,重新滾圓休息10分鐘

3.  如影片的整形方法整形,桿成約20*30cm長方形,

4. 奶酥隔著保鮮膜桿成接近麵團一樣的長方形再小一點, 鋪在麵團上,撒上肉鬆,捲起來,對折後放回麵包機

5. 在室溫約35度進行最後發酵約60-80分鐘

4. 啟動烘烤模式 烤35分鐘 就完成了

如果用12兩吐司模型,建議將麵團分割兩等分,捲入奶酥 肉鬆之後 放入模型,發酵時間一樣,烘烤溫度 建議190度烤約30-35分鐘

這類似食譜收錄在  
『新食感:麵包機變出85道中西料理』
http://goo.gl/HIk8Sz




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