2015年3月30日 星期一

新一代胖鍋體驗文 -- 草莓煉乳土司



這次在烘焙展中 辣媽也有使用的一台麵包機 -- 胖鍋-- MBG-020, 因為在烘焙展時候 只能預購. 很多人詢問呢! 很開心有機會可以來體驗一下, 就來跟大家分享囉!

新機種的外型跟之前有很明顯的不同 (之前的分享文 http://www.lamashania.com/2014/01/blog-post_1.html)




這台機器的上蓋厚實許多, 就辣媽使用過很多台麵包機的心得來說,  當麵團在發酵的時候 上蓋厚實會相對比較不會使得麵團水份流失, 這點很不錯喔


這次的攪拌盆鍋子比較厚重 (也有比較輕薄的),也有附上蓋子, 厚實的感覺挺好的! 就有比較耐用的感覺^^


蓋子也很實用喔!在剛開始攪拌的時候 怕粉灑出來 就可以先蓋上 過幾分鐘之後 再取下!

這是相關的配件



功能選項也不少, 所以就先挑幾個比較基本的來試用看看



辣媽是用的功能有--

功能1 一鍵到底, 試做了三次 都還算穩定喔

投料之後 就可以什麼都不用管了^^...因為胖鍋可以做的麵包份量還滿大的, 我做過250g的粉



有做過300g的粉, 我覺得300g對胖鍋來說 還滿剛好的喔, 可以發的很漂亮!




麵包麵團功能 -- 比較像類似水合法的概念 揉麵 醒麵 揉麵醒麵 會重複幾次, 麵包麵團大概需要 將近兩小時,  讓麵團有充分時間融合的更好, 只是如果趕時間的朋友, 就可以用單獨揉麵與發酵的行程來製作.






以下就用個食譜 來跟大家說明吧! (以下的食譜 也可以直接使用行程1來進行喔! 只是辣媽想要分開測試其他功能, 所以就仿照零失敗的方法, 試試看 效果很不錯喔!)

材料如下
高筋麵粉 300g (辣媽使用洽發彩虹麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
新鮮草莓  120g (洗完沒有擦乾水 直接放麵包機)
鮮奶          95-100g

煉乳          40g
奶油          20g
鹽巴          2g
酵母粉      3g


除了奶油以外, 將所有材料投入胖鍋, 啟動10. 等到麵團成團之後, 再投入奶油.  之後讓行程10走完


之後將麵團 取出來簡單排氣,  整形成圓型之後 再放回麵包機,



啟動18, 並且設定中溫, 發酵功能, 300g 的麵團 設定中溫發酵, 約60分鐘 就可以完成囉(今天室溫約25度)



烘烤,因為我自己比較習慣 當麵團發酵到應該有的高度之後再烘烤.

烘烤預設時間是30分鐘, 照理說 食譜上份量的土司 必須大概要40分鐘的烘烤時間, 那怎麼辦呢? 胖鍋的好處是, 即使鍋子加熱 行程跑完之後, 不需要休息 就可以直接在重新開始烘烤行程(有些麵包機會有過熱的警示 需要等到機器涼了 才能重新開始)

於是我就用了15烘烤+烘烤(10分鐘), 都是中溫170度



土司很柔軟好吃喔!這樣的份量用中溫烤40分鐘 還不錯!



這次的機型還多加了 燙麵團 改天也會想來給他試試看


有關胖鍋的消息, 大家可以上胖鍋粉絲專頁看看喔!






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辣媽Shania

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