2015年3月28日 星期六

「麵包機」草莓戀人 -- 草莓白巧克力土司


草莓季---我自己也被網友的草莓土司燒到啦~  只是一直在想 草莓到底跟什麼味道比較搭配?

我搭配果草莓+優格 酸酸甜甜, 土司很柔軟, 但是似乎酸味多了一些, 所以第二次又是了草莓+鮮奶, 但是覺得味道應該在更有層次一些,  那配料應該加什麼呢? 想想就來試試看我很愛的白巧克力囉,

結果是很好吃喔!!!




材料如下

高筋麵粉 250g (辣媽使用洽發彩虹麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
新鮮草莓  120g (洗完沒有擦乾水 直接放麵包機)
鮮奶          75g (視情況多5-10g)
砂糖           20g
奶油          20g
鹽巴          2g
酵母粉      3g


投料
切碎的白巧克力   60g 
**因為有草莓, 鮮奶, 不建議用預約行程

裝飾
融化的白巧克力  適量


麵包總熱量 1566Kcal, 切成六片 每片261Kcal



辣媽是使用零失敗的作法喔 -- http://www.lamashania.com/2014/06/panasonic-105t.html
也可以用一鍵到底喔! 請使用總行程時間約3-4小時的行程即可

1. 將所有麵團材料放入麵包機(奶油除外), 並且啟動『麵包麵團』並選擇投料, (揉麵+發酵總共60分鐘)105T -- 啟動14, 並且設定投料提醒聲音, 建議嗶嗶嗶之後 手動投入白巧克力.




因為有草莓的關係,  草莓的水份必須在揉麵5分鐘左右才會將所有水份釋出, 一開始的麵團看起來似乎偏乾,  而且容易灑出來, 建議用蓋子 或用錫箔紙先蓋一下


5分鐘之後稍微成團 可以將蓋子移開, 



約7-10分鐘左右 當麵團更光滑的之後 可以放入奶油, 奶油剛下鍋的時候 麵團變成濕潤 是正常現象喔





提示音響起之後 放入白巧克力




揉麵完成後, 等待一次發酵


2. 一次發酵完成之後, 將麵團取出,  用手將大空氣拍打出來之後, 用刮版輔助, 將麵團再度整行為圓形 放回麵包機 啟動21, 或放在溫暖處(建議25-35度左右) 發酵 直到麵團膨脹到9-10分滿.






3. 之後啟動22 蒸麵包行程(不是真的蒸麵包喔, 只是利用他加熱的功能 烘焙土司) 35分鐘之後就完成囉 麵包發的高高的呢~


4. 脫模之後, 土司涼了, 將投料外的白巧可力隔水加熱到融化, 放到三明治袋子裡面, 出口剪一個洞,  在土司上方畫出自己想要的樣子就可以囉~~ 



白巧克力很快就乾了, 稍微硬硬脆脆的口感 搭配土司一起吃 真的很特別喔!!


包在土司裡面的白巧克力 融化了在土司表面形成空洞是正常的  草莓的香氣 在揉麵團的時候就很香了,  配上融化的白巧克力,  在咀嚼到表面的白巧克力....真的超級愛的啦~


彩虹的粉很不錯喔~ 土司非常非常柔軟唷~~


草莓季尾聲 快來試試看吧!





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