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「麵包機」不用二次發酵 -- 大蒜奶油條




自從上次起司條大受歡迎之後, 辣媽的確有給他想要多研發幾種口味, 反正自己也覺得好方便又好吃, 又可以跟大家分享, 真是好棒阿!

大蒜麵包是大家都喜歡的口味, 這樣做好吃也很簡單喔!又是個鹹口味的 好香好好吃!但這次整形的步驟有點不一樣,就是為了方便將奶油塗抹在麵團上.



麵團材料如下
高筋麵粉    170g (辣媽使用洽發的彩虹)
低筋麵粉      30g
水               135g
無鹽奶油       10g
砂糖              10g
鹽巴              2g
速發酵母      2g




整形材料:

無鹽奶油 50g
大蒜泥     10g
鹽巴         適量 (約1-2g即可)
巴西里葉  適量(也稱 洋香菜)



作法如下
1. 將所有麵團材料放入麵包機, 啟動「麵包麵團」, Panasonic 105T 行程14, (攪拌+一次發酵共60分鐘)





2. 趁麵團攪拌的時候, 將3辦的大蒜拍打並且磨成泥, 奶油放入鍋子內用小火加熱到融化(只要融化就可以關火囉), 放入大蒜泥與鹽巴, 攪拌均勻就可以. 放涼之後, 放入冰箱冰10分鐘(不要冰太久喔), 讓奶油稍微呈現固態 方便塗抹在麵團上就可以從冰箱取出來




3. 時間到之後將麵團取出, 如果想要確認發酵是否成功, 請將手指沾上手粉, 在麵糰表面搓一個洞, 如果洞沒有消失 就代表發酵完成囉

簡單排氣之後 滾圓之後靜置10分鐘, 桿成25*30公分的長方形, 先將長方形的麵糰移到烘焙紙上面,  如果有需要的話 在用桿面棍稍微將麵糰整理一下.


4. 用刀子切成22份(或自己想要的大小, 但是不建議份數差太多, 烘烤時間會有差異)



5. 將剛剛準備好的大蒜奶油醬塗抹在麵糰上, 記得上方與下方分別留約2cm不要塗抹, 這樣吃的時候比較方便 手相對比較不會油油的.



6. 一切就緒之後, 烤箱預熱200度, 完成之後, 烤約10-12分鐘上色了就可以,如果想要乾香一點, 就可以多烤2分鐘


7. 趁熱的時候 灑上適量的巴西里葉, 就完成囉!





這款麵包當然是烘烤的時候就香死人, 如果耐不住飢餓的, 千萬不要太晚烤阿~ 很香又不能吃 很殘忍的 XD.... 隔天早上吃的時候 建議回烤一下 整個麵包條可以恢復剛烤好的油亮, 好看也好吃喔!



真的很開心之前起司條大受歡迎, 原本真的很擔心大家半信半疑 , 不用二次發酵也可以? 但是因為自己試過真的覺得很不錯, 就跟大家分享了, 所幸大家試過也覺得還喜歡, 我終究放心了呢^^

希望大家也喜歡這大蒜奶油條喔~

之前的起司條 請看這邊 http://www.lamashania.com/2015/01/blog-post_10.html






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辣媽Shania





留言

  1. 請問辣媽,大蒜奶油塗料沒用完建議如何存放?(冷凍?冷藏?多久期限?)

    應該也可以直接抹在胖上面,再進烤箱烘烤嗎?

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    1. 剩餘的奶油直接可以塗抹在麵包上喔

      建議可以冷藏 保存期限或許1-2週(僅是建議喔) ^^

      刪除
  2. 請問辣媽一下, 有遇過葉片在烤完麵包之後緊緊的固定了在麵包機裡面, 不知道如何那個麵團在攪拌過程中有一些跑進去了葉片裡頭, 結果一塊烤熟了, 取不到葉片出去... 要怎麼辦...

    回覆刪除
  3. 辣媽妳好,請問麵糰靜置10分鐘時需要蓋保鮮膜嗎?謝謝~

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    1. 要蓋上濕布 或保鮮膜都可以喔

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