2014年5月26日 星期一

黑糖葡萄乾餅乾




 再來一個不用奶油做的餅乾吧!這餅乾口感酥酥鬆鬆的, 還有點像孔雀餅乾的口感耶~


這個餅乾配方 也是參考『無奶油小餅乾 當飯吃也零負擔』裡面的食譜, 這是第三次做嘗試這本書的配方了. 但是我自己有做修改 讓過程更加簡化喔!



低筋麵粉 100g
黑糖        25g
鹽巴        2g
玄米油    20g (其他植物油也可以)
雞蛋       一顆
無鋁泡打粉   3g
葡萄乾      60g





將低筋麵粉 泡打粉, 黑糖過篩, 與鹽巴混合均勻

加入玄米油 先用攪拌棒混合, 再用手搓揉均勻, 會有一塊塊的麵團




加入雞蛋, 用攪拌棒攪拌成團


麵團上下兩側鋪上保鮮膜,用桿麵棍壓平



之後, 在一半的麵團上鋪上2/3的葡萄乾 , 對摺之後.


  把餅乾桿成原本還沒有摺之前的大小


再度放上1/3的葡萄乾, 再度對摺, 壓成原來的大小, 但是這次就用手壓就可以了,不然葡萄乾會經過推擠之後, 會讓麵團破裂





開始切割, 放上烤盤


烤箱預熱170度 烤約20-25分鐘就完成囉!


吃起來真的酥酥鬆鬆的, 帶有蛋香味, 以前做了好一些餅乾, 倒是沒做過這種口味的, 好棒!黑糖與葡萄乾還挺配的耶^^


不喜歡使用奶油的朋友, 這餅乾很值得嘗試喔!



 更多無奶油餅乾食譜

**********楓糖全麥餅乾
********** 很像方塊酥的黑糖芝麻脆餅

*** 鬆餅粉做簡單烘培



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辣媽Shania








5 則留言:

  1. Taste sooo good! Thank you for this awesome receipe.

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  2. 辣媽請問,我照這配方做,但我的不成團耶,整個軟趴趴的像是麻薯狀,我加了很多手粉,但還是很黏,請問知道是怎麼一回事嗎

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    1. 這麵團相對比較濕黏一點, 所以我操作的時候 大多隔著保鮮膜 防沾粘, 但是要成形是沒問題的. 我猜你使用的雞蛋是否比較大, 水份也跟著多.
      建議可以增加低筋麵粉, 或是使用較少的蛋液試試看 :)

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  3. 辣媽請問,我照這配方做,但我的不成團耶,整個軟趴趴的像是麻薯狀,我加了很多手粉,但還是很黏,請問知道是怎麼一回事嗎

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