2014年5月19日 星期一

「250卡 麵包」抹茶巧克力麵包

這個麵包本來是要做來送人的, 但是因為我我.....忘了放酵母粉, 麵團攪拌完成之後一個鐘頭, 發現麵團還是一樣大,這才快點放酵母粉再度攪拌麵團, 只是我怕影響麵包品質, 我就不送人了. 自家人吃吃就好 :p 所幸加入酵母粉之後 發酵狀況還可以. 自己吃也吃的很開心.




材料如下
高筋麵粉    180g
低筋麵粉     20g
抹茶粉          3g
鮮奶           130g
奶油            10g
砂糖            15g
乾燥酵母      2g
鹽巴             2g

加料
巧克力       40g


總熱量1221Kcal, 分成5份, 每一個麵包是244Kcal..


這麵包是甜麵包, 如果當早餐的話, 還是建議要搭配優質蛋白(如雞蛋, 豆漿, 牛奶..等等), 營養才能均衡喔!


(Panasonic 105T, 選擇行程14, 麵包麵團)

所有材料(奶油, 巧克力除外)放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水

一次發酵後(60分鐘), 手沾手粉之後, 從麵包盆取出麵團, 將空氣拍打出來後, 將麵團滾圓.蓋上蓋上錫箔紙醒5-10分鐘.


將麵團 桿成長方形, 麵團翻面 將不平整的那一邊朝上 (這樣麵包外表會比較漂亮)

鋪上巧克力, 留下1/3部分 不放巧克力. 用刮版切割出條狀


將麵團由上而下捲起來, 接縫處 記得把麵團壓寬壓薄,

之後江面團兩端合起來黏緊


蓋上濕布 或錫箔紙 進行二次發酵約30-40分鐘.

烤箱預熱190度, 預熱完畢之後將麵團放入, 烤約 20-25分鐘就可以囉~



巧克力經過烘烤之後融化了, 夏天有點熱, 即使麵包冷了再切, 巧克力還是有點微微的融化, 但是不失美味.


巧克力配抹茶, 味道真的好棒, 抹茶的清香與小小苦澀, 搭配上苦甜巧克力. 真的非常的棒喔!


要把這味道的搭配記住, 下次還是要這樣搭.... 因為真的好吃!





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辣媽Shania











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