2014年1月16日 星期四

全麥cheese麵包~ 好吃!!





 最近做了很多全麥麵包, 都覺得挺好的, 另外再加些cheese那就又更好吃囉!




高筋麵粉    220g
全麥麵粉     80g
常溫水        130g
雞蛋            一顆
無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)
糖              20g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

整形用的材料
 高融點cheese 適量

把材料放入麵包機後, 有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.
一次發酵後(60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 分成八等份, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來,再度整形成圓形. 在醒10分鐘



之後將麵團敢成橢圓形, 並擺放上cheese塊, 
(最近特地問了烘焙店的老闆, 到底高融點cheese要怎麼保存, 他們建議是在冰箱冷藏. 不然口感會有差, ...我之前都以為可以冷凍說...冏~~或許也因為冷凍過, cheese在高溫烘烤之後還是有些融化了, 除此之外並沒有不好的影響)



麵團左右兩邊交疊, 接縫觸捏緊 


 放到烤盤上, 蓋上濕步或錫箔紙, 進行二次發酵約30-40分鐘 


 烤箱預熱190度約10分鐘, 

趁烤箱預熱的時候, 用整形刀在麵包上畫出三條斜線


烤約12-15分鐘 就可以囉!

顏色粉美唷~~



有包cheese味道真的很棒, 有些cheese還從裂痕中跑出來....


從中間巴開來看, 也不錯喔!
好吃又營養, 給他大大的推一下^^




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