Facebook粉絲團

「影音」古早味蔥燒餅

 



中種

高筋麵粉 200g

酵母       2g

冰水          130g


主麵團

高筋麵粉   100g

雞蛋          25g

冰水           40g

砂糖           15g

酵母            1.5g

鹽巴          3g

奶油          15g


蔥花餡料

蔥花          70g

鹽巴           2g

砂糖        2-3g

橄欖油     15g

白胡椒粉    適量

所有材料混合均勻即可


最後裝飾

雞液  適量

白芝麻 適量



1. 中種所有材料放入麵包機,啟動『揉麵團』模式, 結束之後,放入保鮮盒裡面, 冷藏7-12小時。

2. 將主麵團+中種麵團 全數放入麵包機,啟動『快速麵包麵糰』模式 (包含揉麵+一次發酵)

3. 將麵團桿成25*35cm大小,鋪上蔥花餡料,捲起來,切割成六等分

4. 放到烤盤上,麵團稍微相互靠近(如影片所示),於35度室溫發酵40-50分鐘

5. 塗上適量蛋液,灑上適量白芝麻

6. 190度烘烤15-16分鐘,就完成了!

留言

  1. Very interesting information! Perfect just what I was looking for! My site: how to play online slot

    回覆刪除

張貼留言

熱門文章