「影音」虎紋吐司

 

貓咪吐司 

高筋麵粉  200g

黃金芝士粉 7g

水              125g

砂糖         15g

酵母         2g

鹽巴         2g

奶油         15g

竹炭粉      4g

12兩吐司 

高筋麵粉  250g

黃金芝士粉 8g

水            165g

砂糖         20g

酵母         2.5g

鹽巴         3g

奶油         20g

竹炭粉      5g

1.所有麵團材料放入麵包機，使用『麵包麵糰』或是『快速麵團』。 行程為：揉麵約20分鐘＋發酵60分鐘。

在揉完麵之後，取出一部分麵團，染成黑色。  貓咪吐司：分割出65g麵團，染成黑色。 12兩吐司：分割出82g麵團，染成黑色。 剩餘麵團放入麵包機，繼續發酵行程。  黑色麵團染色之後，放入溫暖處(約30度)發酵60分鐘，

2.取出麵團，排氣休息10分鐘。

3.取橘色麵團橄成20*30cm長方形之後，取黑色麵團橄成18*30cm長方形。黑色疊在橘色上方，捲起來。

4.分成三等份，綁辮子，放入烤模。

5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-90分鐘，直到九分滿為止，蓋上蓋子。

6. 貓咪吐司：190度19-20分鐘。 12兩低糖吐司盒：190度21分鐘