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「影音」古早味小布利麵包

 





高筋麵粉 150g

低筋麵粉 150g

奶粉    10g

雞蛋     50g

水       95g

砂糖     35g

酵母      2g

鹽巴      3g

無鹽奶油  30g


無水奶油  適量

蛋液     適量

黑芝麻    適量


1.所有麵團材料放入麵包機,使用『揉麵』或是『烏龍麵糰』。 行程為:揉麵約20分鐘


2.取出麵團收圓休息5分鐘,分割成15等份,滾圓休息10分鐘。


3.搓成水滴狀,15個都完成之後,取第一個稍微搓長一點,桿成水滴狀,捲起來。


4.於溫度35-40度左右室溫,發酵30-40分鐘。


5.塗上蛋液,灑上適量黑芝麻。烘烤前,麵團旁邊放入適量的無水奶油(若沒有請忽略)。


6.大波:兩盤190度,烘烤約17分鐘。約第12分鐘的時候,可以將麵團取出,塗上融化的無水奶油,再繼續烘烤


7. 出爐之後,可以再補上一點點無水奶油(可忽略),就完成了

留言

  1. 不知道是不是因為沒有加無水奶油,我覺得有點乾,如果太乾,可以加老麵嗎



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  2. 請問如果只有一個烤盤,其他的麵包體需要先擺入冰箱中等待嗎??

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  3. 請教辣媽 沒有無水奶油 可以先用無鹽奶油嗎?

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