優格機的運用

 

『鹽麴』

這是超棒的調味料，可以用來醃漬雞肉 豬肉來軟嫩肉質，又可以幫助入味不死鹹！ 也可以拿來當湯品, 炒菜的調味料。 

一定要試試看！

米麴      50g

鹽        14g

水     75~83g

1.以上材料放入瓶子裡，全部混合均勻 

2.優格幾設定60度,6小時

3.時間到了之後，液體剛好蓋過米麴就完成囉！ 

4.完全涼了之後，可以放入玻璃罐內冷藏保存，只要不要碰到水，可以放幾個月。但因為每個人使用狀況不一樣，我們沒辦法建議可以放到久，至少我們有放過3個月，香氣越來越香，顏色沒有改變。

『醬油麴』

這是超棒的調味料，可以用來醃漬雞肉 豬肉來軟嫩肉質，或是炒肉片，簡單營造非常有層次的烤肉香氣！ 一定要試試看！

乾米麴 50g 

醬油 160g (醬油比重不一定是1, 這裏是用松露醬油為例, 比重為1.3左右)

水   50g

1.所有材料放入瓶子裡面，攪拌均勻

2.溫度設定為:60度

  時間設定：8小時

3.時間到了之後，液體剛好蓋過米麴就完成囉！ (就像照片那樣，米麴已經完全濕潤)

4.完全涼了之後，可以放入玻璃罐內冷藏保存，只要不要碰到水，可以放幾個月。但因為每個人使用狀況不一樣，我們沒辦法建議可以放到久，至少我們有放過3個月，香氣越來越香，顏色沒有改變。

如果換了不同品牌醬油，比例需要重新調整。 

放冰箱1-2個月之後，米麴會更加糊化

『優格』

市售原味優格  30g

鮮奶        300g

1.以上兩者放入瓶子裡面混合均

2.設定42度, 6小時

3.完成後觀看是否有凝固， 如果有就代表製作成功，放涼之後入冰箱冷藏。

這個方法做出來的優格，吃起來很清爽，幾乎沒有甜味。

『酸奶』

動物性鮮奶油  192g

原味優格      75g

1.以上兩者放入瓶子裡面混合均

2.設定43度, 6小時

3.完成後觀看是否有凝固， 如果有就代表製作成功，放涼之後入冰箱冷藏。

『甘酒』

米麴  300g

熟米飯  500g

溫水(30~40度) 100ml

熱水(60~70度) 300ml

1.以上兩者放入瓶子裡面混合均

2.設定60度, 8小時

3.放涼後建議入冷藏