黑芝麻麵包

 

高筋麵粉  200g

雞蛋      20g

冰水      105g

砂糖      20g

速發酵母   2g

鹽巴       2g

奶油      15g

內餡

黑芝麻粉    75g

砂糖       45g

沙拉油      15g

(所有材料混合均勻就好)

1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘

2.取出麵團，排氣滾圓，分割成6等分休息10分鐘

3.將麵團拍平，包入約17-18g不等的餡料，麵團底部捏緊。

4.於溫度35-40度左右室溫，發酵50分鐘。

5.大波預熱190度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方噴點水，放上少許黑芝麻點綴。(沒有蒸汽也可以烤)

6.大波烘烤約11分鐘(第五分鐘將蒸汽關掉)，其他烤箱要自己斟酌。