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猛男手撕麵包 + 鹹奶油手撕麵包




我終於做了第一個猛男麵包, 大胸肌+大腹肌。 前幾天在辣粉社團看到大家做,看到社員留言還真的笑死我。 昨天想到用1.6L長型琺瑯盒來試試看,然後就開始進行『數學』運算,用目測面積,猜測麵團應該怎麼分配,運氣真好一次就中了! ~~ 放巧克力的時候,兩顆間距比例也要抓好喔,太近會不自然 XDD! 濤哥調整之後,看起來有比較像是那回事,歡迎大家放更多肉鬆 好吃又好玩 XDDD


👉使用的琺瑯盒在這邊:1.6L + 圓盤 


❤猛男大肌肌麵包  使用琺瑯盒1.6L

高筋麵粉   200g

鮮奶             77g

冰水            55g

砂糖             16g

酵母             2g

奶油             16g

鹽巴              2g

鮮奶            適量

巧克力豆   適量

肉鬆            適量

1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』,之後麵包機會自動完成揉麵+一次發酵。


2.取出麵團,分割成以下份數

72g*2  

24g*6

9g*8


排氣滾圓,休息10分鐘

3.之後再度滾圓一次,依序放入烤模。

4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度,趁這個時候,表面塗上鮮奶,入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成

6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾


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❤鹹奶油麵包 使用圓盤



高筋麵粉   150g

鮮奶             66g

冰水            35g

砂糖             12g

酵母             1.5g

奶油             12g

鹽巴              1.5g

有鹽奶油 5g*6


1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』,之後麵包機會自動完成揉麵+一次發酵。

2.取出麵團,分割成6等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3.之後個別包入5g的奶油,依序放入烤模。

4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度,趁這個時候,表面塗上鮮奶,入烤箱後烘烤約16-18分鐘完成






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