「影音」黃金烏龍芒果蛋糕捲

 

材料如下 (適用 20*20cm的烤模)

A) 蛋黃鍋

蛋黃        2顆

砂糖        10g

油          20g (我用酪梨油)

水          25g

低筋麵粉     40g

黃金烏龍茶粉  4g (若沒有茶粉 請直接忽略做成原味)

B) 蛋白鍋

蛋白  2顆

砂糖  25g

C) 鮮奶油

動物性鮮奶油 150g 

砂糖      15g

芒果  適量

作法如下

1. 先剪好烘焙紙, 除了鮮奶油以外, 把其他材料都秤量好

2.完成蛋黃鍋

蛋黃與砂糖攪拌均勻, 之後加入水攪拌均勻之後再加入油, 再度攪拌均勻之後, 加入過篩的低筋麵粉與茶粉, 攪拌均勻就可以

3. 蛋白鍋

(烤箱預熱180度)用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.

4.取1/3的蛋白霜加入 蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜 並且小心的攪拌均勻, 不要攪拌過度會消泡

5. 倒入烤模裡面, 先用攪拌棒將麵糊的四個角落都填滿, 在用刮版將麵糊鋪平, 不然考出來的蛋糕卷會厚薄不一喔. 進去烤箱之前 將烤盤往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來

6.放入烤箱烤約12分鐘就可以囉

7.將蛋糕放在網架上面, 四角的烘焙紙先撕下來, 稍微放涼, 就小心的把烘焙紙與蛋糕分開, 在蛋糕要卷的起點那一端 可以畫2-3刀 不要太深 只是方便卷的順利

8.材料C的鮮奶油打發,塗抹在顏色比較深的那一面, 之後將蛋糕捲起, 卷好之後稍微用烘焙紙固定一下, 放入冰箱冷藏約1-2個小時就可以享用囉～