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[影音]一個麵團 做三種口味麵包條

 


麵團材料

高筋麵粉  500g

水       325g

砂糖      25g

速發酵母   5g

鹽巴      5g

奶油      20g


**奶油乳酪內餡

蔓越莓乾   20g

核桃      10g

奶油乳酪   適量


**Pizza風味

蕃茄糊  適量

乳酪絲  適量


**大蒜橄欖油

大蒜泥  8g

橄欖油  15g

鹽巴    1.5g





1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。(已經包含揉麵與一次發酵)


2.取出麵團,分割成3等份,排氣滾圓,休息15-20分鐘


3.取一個麵團,橄成約25*35cm的長方形,塗上適量的內餡,


4.對折之後,切割成8等分。取其中一個麵團,左右旋轉,稍微定型之後,再放上烤盤。


4.於溫度35-40度左右室溫,發酵30-40分鐘。


5.大波預熱210度+一顆蒸汽,

蔓越莓乳酪 => 210度11分鐘

Pizza風味麵包 => 210度12分鐘

大蒜口味 => 210度11分鐘



6.冷凍麵團建議用220度烘烤13-14分鐘,三天內烤完。 如過是阿拉丁烤箱則用210度9-11分鐘


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