Facebook粉絲團

「影音」麥香吐司


 

使用兩個 SN2066土司模

高筋麵粉 400g

全麥麵粉 100g 

鮮奶    110g

冰水    230g 

砂糖     35g 

酵母     5g 

鹽巴     5g 

奶油     35g



 

 1.所有材料放入麵包機,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵(約20分鐘)+一次發酵(約60分鐘)


使用攪拌器,也是將所有麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速3-5分鐘,投入奶油轉慢速3分鐘,之後中速5-8分鐘

(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘


2.取出麵團,分割成6等分,排氣滾圓,休息20分鐘

3.擀成長方形,捲起來。

4.取前三個麵團,擀長,一起翻過來,確定長度一樣之後,再捲起來。

5.放到吐司盒裡面,於溫度35度左右室溫,發酵60-90分鐘。

6.直到九分滿左右,預熱烤箱190度(大波預熱約6分鐘)。如果其他烤箱要提前預熱

7.190度烘烤21分鐘,約第14分鐘時候烤盤調頭。 之後就完成了!



**如果用一般12兩土司模,時間要加長5-6分鐘


**如果用一般烤箱,時間需加長約5-6分鐘,溫度可能也需要往上調整


**假設用一般導熱管烤箱+一般土司模,烘烤溫度可能必須200-210度。烘烤時間可能是35分鐘。實際請自己測試,僅供參考



留言

熱門文章