Facebook粉絲團

「影音」一種麵團 做四種口味饅頭




麵糰材料

中筋麵粉 400g

鮮奶       230g

砂糖       20g

酵母       4g


可可粉   5g

水         5g


蔥花餡料

蔥花30g

油   5g

鹽巴 適量

白胡椒粉 適量


起司片  3片


 


 1.所有麵團材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)


2.揉麵進行10分鐘之後,取出麵團,分割出1/6, 約110g麵團,準備染成可可色。 其他大麵團放回麵包機,讓行程走完


3.將可可粉+水攪拌成膏狀,放到小麵團上面,用手揉到顏色均勻,收圓休息5分鐘

4.大麵糰已經完成,也收圓休息5分鐘,切割出另外110g麵團。

5.大麵糰擀成25*30cm之後,折三折,在擀成25*30cm,切割成3等分

  1)其中一個等分,直接捲起來,分割成4等分

  2)第二等份,鋪上起司,之後捲起來,分割成四等份

  3)第三等分鋪上蔥花餡料,之後捲起來,分割成四等份

6.原味以及可可兩個小麵團,擀成約15*20cm長方形,疊起來之後捲起來,分割成6等分

7.將所有饅頭放在饅頭紙上,放入水波爐發酵20-30分鐘不等,發酵到約原本1.5倍大。

8.蒸籠可以用冷水開始,開中火蒸約6分鐘之後,轉中小火再蒸6分鐘,如果鍋蓋已經有孔洞,就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊

  開蓋的時候,請留一點小縫,讓蒸汽慢慢散出之後,再開蓋。


9.水波爐(大波)可以選擇功能9,蒸煮『強』。 水波爐會自動偵測時間。 完成之後,可以將們慢慢打開,讓蒸汽慢慢散出。


留言

熱門文章