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「影音」古早味雞蛋糕





全蛋 100g (2顆)

砂糖 35g

牛奶 30g

奶油 25g 

低筋麵粉 70g 


1. 麵粉過篩備用,奶油融化


2. 將雞蛋放入溫水浸泡,至少恢復到常溫,因為全蛋中的蛋黃油脂含量高,如果溫度過低,會很難打發


3. 雞蛋+砂糖放入攪拌盆,打到像照片一樣,雞蛋糊拉起之後,紋路還可以稍微停留。


4. 將攪拌器繼續啟動約中速,慢慢加入牛奶,融化奶油,繼續攪拌均勻,稍微消泡是正常的。


5.預熱鬆餅機,分次加入過篩的低筋麵粉(約分三次加入,這樣才不會結塊),用刮刀攪拌均勻。

6. 鬆餅機預熱完成之後,烤模上塗上少量奶油,倒入比模具多一點點的麵糊, 蓋上蓋子烤2.5-3分鐘就完成了!



自製麻糬

抹茶粉         7g

糯米粉         70g

水            130g

砂糖          25g

油            一點點

1. 將所有麻糬材料混合均勻,平底鍋加熱之後,稍微凝固之後炒到熟

2. 保鮮盒先塗一層薄薄的油,再放入麻糬,冷了之後上蓋,入冰箱冷藏。

留言

  1. 請問無鬆餅機, 我只有焗爐, 那麼焗的時間要幾多溫度和幾多分鐘?

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  2. 請問辣媽自制麻糬,如果想做原味的是不是不加抹茶粉就好了嗎!謝謝

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