「影音」多種口味 雙拼吐司

 

麵團材料：

使用兩個 SN2066土司模

高筋麵粉 500g

鮮奶     88g

冰水     250g

砂糖     35g

奶油     35g

鹽巴      5g

酵母      5g

草莓奶油乳酪

奶油乳酪 50g

草莓果醬 25g

糖粉 7g

花生醬

原味炒過的花生  200g

砂糖           50g

鹽巴           1g

榛果巧克力醬

烤過的榛果       130g 

可可粉          15g

糖粉            60g

鹽巴            少許

鹹口味

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肉鬆  適量

蔥花  適量

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培根  兩條

蔥花  適量

黑胡椒 適量

餡料部分，份量都有多一些

1.草莓奶油乳酪：奶油乳酪軟化之後，全部攪拌均勻就好

2.花生醬：所有材料放入食物處理機，打到滑順即可

3.榛果巧克力醬：所有材料放入食物處理機，打到滑順即可

麵團部分：

1.除了奶油以外，所有麵糰材料放入麵包機，啟動『快速麵團』模式，10分鐘之後投入奶油。

麵包機揉麵＋發酵= 一小時又20分鐘

2.取出麵團，分割成以下麵團，分割成四等份，排氣滾圓。

3. 取其中一個麵團，擀成25*20cm長方形，塗上適量草莓奶油乳酪餡，保留一部分不塗抹，麵團上方切割成數等分，麵團捲起來，圍成一個圈。

4. 第二個麵團，擀成25*20cm長方形，塗上一半花生醬，一半巧克力醬，保留一部分不塗抹，麵團上方切割成數等分，麵團捲起來，圍成一個圈。

5. 第三個麵團，擀成25*15cm長方形，放上適量肉鬆與蔥花。麵團往中間摺之後，再放上適量肉鬆與蔥花，捲起來。

6. 第四個麵團，擀成25*15cm長方形，放上兩片培根與適量蔥花。麵團往中間摺之後，再放上適量蔥花，捲起來。

7.分別放入吐司模型之後(請留意影片提到的，麵團放入模具的方向)，於溫度35度左右室溫，發酵60分鐘。

8.烤箱預熱190度，入烤箱前，塗上一層鮮奶，甜口味放上適量堅果

 入烤箱，總共烘烤21分鐘。

(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，烤到一半時間，烤盤對調)