「影音」田園風手撕包

 

**使用模具 

1.三能SN6834 中空天使蛋糕模

2.cakeland 外徑18cm的方形模

兩個手撕包份量

高筋麵粉  400g

鮮奶     110g

冰水     160g

砂糖      30g

鹽巴       4g

酵母       4g

奶油      30g

裝飾

黑芝麻 適量

白芝麻 適量

杏仁角 適量

乳酪絲 適量

最後裝飾

橄欖油 適量

巴西里葉 適量

1.除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，揉麵約10分鐘之後，投入奶油。

總共(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)

使用攪拌器，將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速5-8分鐘，

(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，先分割成兩等份(因為有兩個模具)

，之後拿取任一個麵團，隨意分割成數份等分，不用量秤，任意分割有大有小，排氣滾圓

3.取其中一表面沾點水，再沾上適量堅果，全部麵團放入烤模內

4.放在室溫約35度，發酵約40分鐘，部分麵團上方補上乳酪絲 

5.烤箱預熱190度，烘烤約17分鐘即完成！

(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，烤到一半時間，烤盤調頭)