小V食譜 地瓜燒

 

麵糰材料

200g 高筋麵粉 

20g  雞蛋

105g 冰水

20g  砂糖

2g   酵母

2g   鹽巴

20g  奶油

內餡

地瓜餡 150g（每個麵包15g）

蒸熟地瓜  130g

砂糖      10g

奶油      10g

(以上材料混合均勻就可以)

裝飾 

黑芝麻 少量

1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』或『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。

麵糰材料投入，慢速3分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成10等分，排氣滾圓休息10分鐘

3.拍平包入15g地瓜餡，收口捏緊，再度壓平並放到烘焙紙上

4.於溫度35度左右室溫 發酵30分鐘。

5.發酵好之後噴水，蓋上保鮮膜，直接入冷凍庫。 （如果直接用鬆餅機烤約3-4分鐘可完成）

6.隔天早上起來---> 預熱鬆餅機 ---> 將麵團從冷凍庫取出，不需要退冰，只要預熱好即可直接烘烤

7.放到鬆餅機上，蓋上蓋等待5-6分鐘 麵包邊邊有彈性就完成囉！！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)